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　　2. 核桃果酱 　　核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。 　　核桃中含有大量的欧米茄3脂肪酸，欧米茄3脂肪酸能够帮助我们回复正常的心率和血流量，有助于降低死于心血管疾病的风险，能够改善关节炎等骨骼问题。每盎司核桃中含有2.5克欧米茄3脂肪酸，是杏仁、开心果和花生中欧米茄3脂肪酸含量的五倍。核桃中所含有的欧米茄3脂肪酸的浓度非常高，但是含有的有益脂肪比较少。两汤匙的生核桃果酱含有与同等分量的生核桃一样的欧米茄3脂肪。由于含有的脂肪比例较高，所以不论是核桃还是核桃果酱都非常容易变质，特别是暴露在热环境或者空气中。如果你有留意生活中核桃果酱的用法，就会注意到很少有人用核桃果酱去烤。做好的核桃果酱，烘焙保存在冰箱中。纯核桃果酱会有一股浓浓的泥土味和奶油味，同时还可能有着一种刺激的苦味。也许正是因为这样，所以核桃果酱通常会和一些有甜味的坚果(例如，腰果)搭配在一起做成混合果酱。 　　3. 巴西坚果 　　巴西坚果又称巴西栗，颗粒比较大、有坚果香味，含有百分之十四的蛋白质，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中约有百分之二十五是饱和脂肪，百分之四十一是单元不饱和脂肪，百分之三十四是多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，巴西栗是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。巴西坚果一般无任何添加成分，有巴西生坚果制成的。一盎司的巴西坚果(相当于两汤匙的巴西坚果果酱)含有每日推荐摄入硒含量的10倍。除了巴西坚果，硒含量高的含有海鲜和内脏类，但是比巴西坚果中硒的含量要低得多。三盎司煮熟的大比目鱼约含有47微克的硒含量，而一盎司的巴西坚果含有544微克硒。巴西坚果除了含有丰富的硒、镁等矿物质，还含有多种维生素。是当今已知富含有机硒素最高的植物，能够促进谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西坚果对于解酒护肝的作用相当明显。但是，巴西坚果的脂肪含量非常高，如果保存不得当，很容易发生腐坏。 　　4. 芝麻酱

蓝纹奶酪 　　2. 丹麦——蓝纹奶酪 　　Danish Blue是丹麦进口的蓝纹奶酪，用牛奶制成属于半软质奶酪。它闻起来气味浓烈并且很冲;吃起来奶油和咸味都比较重。丹麦蓝纹奶酪是在20世纪由丹麦奶酪制作商Marius Boel所发明的。丹麦蓝纹奶酪是味道最强烈的一种蓝纹奶酪品种。它是半软质的奶油奶酪，通常可以保留5-10个星期。丹麦蓝纹奶酪的味道浓郁，所以烘焙是搭配其他食品一起食用。可以用来制作沙拉，也可以用来制作甜点或者搭配水果。 明斯特奶酪 　　3. 法国——明斯特奶酪 　　明斯特奶酪是以法国阿尔萨斯地区无污染的牧场中饲养的奶牛挤出的高蛋白牛奶制成的奶酪，味道浓郁，是一种软质奶酪。黑麦面包是这种奶酪的经典搭配。法国当地人经常用明斯特奶酪伴着马铃薯或者水果食用。明斯特奶酪最适合食用的季节是夏天和秋天。 佩科里诺干酪 　　4. 意大利——佩科里诺干酪 　　佩科里诺干酪属于硬质干酪，是由绵羊奶制作而成的。这种奶酪由四种类型，分别是Pecorino Roman、Pecorino Toscano、Pecorino Sardo和Pecorino Siciliano。其中，罗曼诺羊奶酪是最著名的类型。这种奶酪的类型取决于奶酪的年份。越成熟的奶酪，质地就会变得越硬。罗曼诺羊奶酪常用来搭配面食，因为它特别的硬，而且味道很咸，需要搭配一些面食或者高度调味的酱汁。 豪达奶酪

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