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　　不同价位的结婚蛋糕在原料上没有什么区别。业内人士表示，一般情况下，蛋糕坯的主要原料是鸡蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加剂，蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。单从原料上分析，结婚蛋糕的制作成本并不高。西式糕点的利润比较大，通常都在50%左右。照此推算，9寸、12寸、14寸三个蛋糕的成本总和不到300元，而当它们被组合成三层的结婚蛋糕之后，却被标上了1000多元的价格。 　　二、婚礼蛋糕价格之工艺复杂 　　“婚礼蛋糕贵在工艺上。”某西饼店负责人表示，凡是使用支架支撑的多层蛋糕都属于艺术蛋糕，在制作工艺上与单层蛋糕不同。制作结婚蛋糕时，需要将每层蛋糕都置于托盘上，为蛋糕坯涂奶油的时候需预留出安装支架的位置，因此，制作一个三层结婚蛋糕的时间相当于制作四到五个单层蛋糕的时间。 　　此外，婚礼蛋糕突出的是艺术性，大多由高级裱花师亲自操刀，而高级裱花师每月的工资最高达到近万元。另外，西饼屋还要负责送货，并安排专业人员到结婚现场安装蛋糕，这也增加了成本。不过，也有业内人士坦言，结婚蛋糕身价如此之高，除了工艺复杂外，也不排除部分西饼店抓住新人们追求浪漫、奢华的心理，赚取高额利润。 　　三、婚礼蛋糕价格之计价混乱 　　不同品牌的蛋糕计价规则是不同的，三层结婚蛋糕为例，价格从到500多元到1600多元的都有。而各家店对于结婚蛋糕价格的计算方式也比较混乱，有的店是将三个不同尺寸蛋糕的单价累加得出最终售价，有的店则直接推出不同款系的结婚蛋糕，另外设定价格。 　　四、婚礼蛋糕价格之婚庆公司

　　比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。 　　所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。 　　【面包篇】 　　面包的成熟倒没有蛋糕的那么复杂。那具体要怎么做呢? 　　1、进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低，烘烤时要翻转一下面包，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时，则会导致面包受热不均匀，那样面包就会一块熟一块不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的，所以不能单独凭面包的上烘焙原料况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全。 　　3、如果是面包里面成块，没法烤熟的话，则下次制作时应少放点水。 　　4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热，从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的烦恼。

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