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　6.加强免疫力 　　如果这个产品含有维生素的话，食品生产者就会使用诸如“免疫配方”、“加强免疫系统”之类的词。这些词汇有时被用来给食品带来健康气息，不管是否真的如此。 　　大体上来说，食品公司在打擦边球。如果他们生产药品，美国食品药品管理局和联邦贸易委员会会进行密集的调查。 　　在2008年，生产维生素产品Airborne的食品公司同意用2330万美元和解一项集体诉讼。产品标签上说Airborne 有“增进免疫系统”和预防感冒的功效，但是却没有足够的证据能证明。 　　7.散养 　　虽然有些食品标签上会说这是“散养鸡”（土鸡、柴鸡），但你不要以为这只鸡真的是在农场里奔跑。 　　美国农业部对“散养”有过定义，但对数量、周期和户外条件没有要求。 　　营养专家邦妮·陶布·迪克斯说，“感觉这些鸡在田地上跑，但是真实的意思是它们在户外呆着。” 　

　　油脂是油和脂的总称。在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。油脂是蛋糕制作的主要原料之一。然而蛋糕制作所需的油脂要有良好的融合性和乳化性，尤其是制作油脂蛋糕时尤为关键。 　　(一)蛋糕中常用的油脂 　　1.奶油 　　奶油又称白脱油或黄油，中国港澳地区亦称牛油。它是从牛奶中提炼而成，分为有盐奶油和无盐奶油。优质的奶油色泽淡黄，呈半透明状，具有一种特殊的芳香。奶油的起酥性以及搅拌起发性并不比其他油脂好，但是它的独特风味和营养价值备受人们喜。常用来制作面包、蛋糕、塔、小西饼以及糕点，除此以外常用来调制奶油膏。 　　2.麦淇淋 　　麦淇淋又称人造黄油。在氢化植物油中加入脱脂酸牛乳、食盐、卵磷脂、色素和奶油香精等原料加工而成。胆固醇含量低。麦淇淋的乳化性能和加工性能比奶油要好，是奶油很好的替代品。麦淇淋因加工工艺的不同种类很多，常用于西点制作的有通用麦淇淋、起酥麦淇淋、面包专用麦淇淋等。在蛋糕制作中常用通用麦淇淋，这种麦淇淋在任何气温下都有良好的可塑性和融合性，适用范围很广。 　　3.起酥油

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