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　　而优异的保温性能在锁住箱体温度的同时，也能最大程度的阻挡外界温度对烤箱内温度的影响，保证箱体温度的稳定性。 　　二、温场的均衡 　　好不容易挤出盘像模像样的曲奇，难得饼干这次切的这么均匀，烤出来却深深浅浅像个花猫脸，一块饼干，有的烤干了，有的还没熟。这样的惨痛经历你有木有过?很多伙伴都会发现，一般食物常会出现深深浅浅色泽不均的现象，特别是中间和靠近门的地方，反差会很大。不要怪自己技艺不精，也许都是因为你的烤箱温场不够均衡。 　　对烤箱温场的均衡性有重要影响的因素同样有两个： 　　一个是发热管，优质的M型发热管可以保证在加热过程中，升温稳定，同时更大的受热面积有助于热能量更快速的流通，以保证箱体温场尽快达到一个均衡的状态。 　　另一重要的因素，就是烤箱的保温性能，又一次提到烤箱的保温性能，足以见得烤箱的保温是多么的重要，事实上，现在越来越多的烤箱采用双层玻璃门，就是为了加强烤箱的保温性能，减少箱体内的食物都快烤糊了，而靠烤箱门的一端还不熟的情况。 　　保温性能既然这么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌开始在提升烤箱的保温性能上下功夫，除了日渐普及的双层玻璃门，双层箱体的设计也出现在一些烤箱品牌中，近来小编还发现了在顶部加入隔热棉的烤箱，保温性能更上一层楼。 预热，是烘烤前很重要的一个步骤，也是必须要做的步骤。在烘焙中出现的一些失败情况，有时候就是因为烤箱没有预热好的后果。使用烤箱前进行预热可以缩短你的烘焙时间，而且烘焙出来的食物更加的酥脆，更加的爽口，既节能又方便。预热还可以让食物快速定型。在烘焙蛋糕时，如果不预热，而是让温度慢慢升高以至于将蛋糕烘熟，很容易造成蛋糕在表面还没烘干的时候，里面的流状物已经向外流出情况，烤好的蛋糕形状也就不好看了。要如何预热？要预热多久？这些问题都是需要大家弄清楚的。 　　由于烤箱属于需要高温使用的电器，所以要用安全和适当的方式去使用它是很重要的。首先插上烤箱电源，检查控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热。将烤箱提前调到烘焙温度，空烧一会儿，使烤箱的内部温度达到需要的程度。例如在烤饼干的时候，配方要求温度为190℃，在把饼干放进烤箱之前，就要先将烤箱接通电源，调到190℃，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190℃以后再放入饼干进行烤焙。一般来讲烤箱上会明确标识出烘焙需要的温度以及所需烘焙时间。由于不同的烤箱密封效果不一样，加热速度以及线路连接也有所差异，所以不同的烤箱在设置预热的时候也有不同的温度。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。 　　如果烤箱有加热指示灯，当加热指示灯熄灭，就表示预热完成。如果没有加热指示灯，可以观察加热管的状况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。一般预热的时间是5到10分钟左右。预热完毕后就可以放入要烘烤的食品啦。 　　那么下次烘烤之前，大家一定要记得先预热烤箱啦。 　首先，从理论角度来说，电饭煲蛋糕是可以成功的。当然小编指的是正确的方子，网上有些方子直接鸡蛋不打发就扔锅里的，纯粹是报复社会号召大家浪费鸡蛋和面粉。但是，电饭煲蛋糕看似方便，只需用到电饭煲，实际上并不简单。 　　蛋糕的蓬松取决于蛋白的打发，是比较经典的分蛋海绵蛋糕。但是光这一项就不知道难死多少人了。如果你没有电动打蛋机的话，手动蛋抽至少要打上一个多小时才能到硬性发泡的地步，更别说大多数需要借助电饭煲烤蛋糕的童鞋家里估计设备相当不齐全，只能用几根筷子模拟打蛋器，这要打到几时去？

　　如果你制作的蛋糕烘焙出来体积膨胀是足够的，但是中间部位塌下去，有可能是因为烤箱的温度不够热而导致的。在烘焙的时候，烘焙用烤箱温度计随时测量烤箱的温度是否符合食谱的要求。温度的突然波动也可能导致体积已经膨胀的蛋糕体，出现塌陷，因为此时蛋糕并没有完全成型。在烘焙海绵蛋糕或者天使蛋糕的时候，要十分注意的是，烤盘的四周是不需要抹油的。蛋糕必须要紧贴着四周，才能支撑起膨胀的体积，否则蛋糕是无法支持其自身的重量的 　构思与布局是点心造型艺术的创作过程，点心造型必须要对造型艺术的主题、形式、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、原料美体现在食品造型上。因此说，构思与布局在点心造型工艺中具有重要意义。 　　1、构思 　　构思是点心，特别是生日装饰蛋糕艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。通过对点心造型的目的、食用者的情感和愿望等情况进行分析，明确创作主题，确定创作用料和相应的表现形式，同时还要考虑与食品造型相适宜的容器（模具）配备和紧扣创意的制品名称。 　　通过构思，确立了点心造型的主题、主导色彩和色调，选定了适宜的原材料和表现内容及手法，便可进入造型的布局阶段。 　　2、布局 　　布局在美术工艺中又称构图，它是在构思的基础上，对食品造型的整体进行设计。包括图案、造型的用料、色彩、形状大小、位置分配等内容的安排和调整。 　　构图在点心造型艺术中是一门重要的基础知识，它广泛存在于工作实践中，每个点心的艺术造型、布局等都离不开构图原理和技法。构图的方法有多种，如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的综烘焙用，都以不同的形式美给人以艺术的享受。 　　以下是点心造型布局中需注意的几点 　　①图案设计要有主次，在突出主题内容的同时，要注意次要内容与主要内容的呼应，以保持造型图案的完整性。 　　②图案内容要疏密适当，疏就是要使图案的某些部分宽畅，留有一定的空间，密就是使图案的某些部分紧凑集中。再图案布局时既要防止布局稀稀拉拉，零乱分散，又不能使布局拥挤闭塞，密不透风。只有疏密互相对比，互相映衬，才能使图案收到既变化又统一的效果。

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