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　　4、技术经济合理。 　　机械设备选择尽量立足国内，因国产设备的价格便宜，故烘焙饼店机械设备选购尽量考虑国内解决；如果国内机械设备不能满足工艺要求、生产要求、质量要求等情况，再考虑购置国外设备；设备配置应均衡合理，考虑整条生产线配置的综合经济性，要求设备配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率；提高技术经济价值，进行反复的技术经济方案比较，分析各方案的技术和经济效益，选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。 　　四、选购烘焙食品机械设备的主要内容 　　1、设备选择深度。 　　广泛开展市场调研收集信息，调查烘焙食品加工拟选机械设备的各有关制造厂家，多渠道、多方式收集相关机械设备的资料；同时调查和走访机械设备用户，了解拟选机械设备的使用情况，重点掌握不同用户对机械设备的评价。在收集足够机械设备资料和用户走访的基础上，提出拟选机械设备明细，明细内容主要包括食品机械的设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等；烘焙饼店选择设备供货方式，包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式、包装运输方式等。如果拟引进国外机械设备时，则按国家进口机械设备管理办法执行。如果选用了超大、超重、超高的机械设备时，应在机械设备选择时提出相应的运输措施和安装技术措施方案；如果利用和改造原有的机械设备时，应提出改造方案，并分析改造后的技术经济效果；确定机械设备选择推荐方案，拟选机械设备经多因素比选后，提出机械设备选择推荐方案，通过专家论证和其他方式验证后予以确认。 　　2、烘焙机械设备选择方案的技术条件。 　　烘焙饼店机械设备方案对食品加工的保证程度，主要包括机械设备对建设规模、产品方案的满足程度，对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度；机械设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度；机械设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等；机械设备方案配套要求，采用的新技术和新设备，要经过技术鉴定、工业性试

　　孩子尽量不吃代可可脂产品 　　专家表示，可可脂与代可可脂结构不同，对健康的影响也迥异。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。德国、瑞典等国家均有“巧克力防中风”的研究。研究者发现，食用适量巧克力，确实可以降低脑卒中风险。因为黑巧克力中含有抗氧化功效的黄酮类化合物，它能防止血管变硬，增加心肌活力、放松肌肉，对防治心血管疾病有好处，因此建议应多吃含可可脂较高的黑巧克力。 　　而代可可脂是属于反式脂肪酸的一种，非但没有可可脂对身体的益处，反而对健康还有害处，有增加心血管疾病的危险性。不过由于代可可脂成本低廉（仅为可可脂的十分之一），而在食品中被广泛使用。 　　业内人士提醒，含有代可可脂的食品偶尔吃吃也不会有问题，但尽量不要经常给孩子吃含有代可可脂的食品，在经济条件许可的情况下，尽量选择含有可可脂的“真巧克力”。 　　真巧克力含糖高也不宜多吃 　　这里需要补充提醒的是，有些即使含有可可脂的真巧克力，也不宜不加节制地让孩子食用。一般的巧克力中多添加有糖、奶粉等，热量比较高，不加节制地食用，会导致孩子摄入热量过高，增加肥胖的风险。 　　那么，如果是真正的巧克力，每天吃多少合适？专家建议，烘焙每天食用不超过10克，大约成人一个中指那么大小。 国王饼，是法国的一种很传统糕点，就像是中国的元宵、汤圆、粽子这类的传统糕点。国王饼是在传统的宗教庆典或者是生日庆典中食用的一种糕点。国王饼有着其独特的传统文化，有着特别的含义。如果你仅仅只把它当做一种普通糕点，那就大错特错，因为国王饼有着非常深厚的历史文化。 国王饼 　　国王饼英文名为king cake，法文被称为Gateau de Rois，这是用来庆祝生日或者当做小朋友的点心食用的蛋糕。在法国，Gateau de Rois又被称为国王饼，是在1月纪念烘你欢心教的第十二夜庆祝活动上专门食用的蛋糕。国王饼的配方可以是多变的，但是大多数的配方都是以膨化糕点、泡芙、轻薄的海绵蛋糕或者装满冰淇淋和水果的蛋白酥皮为主。 　　国王饼可以追溯到1311年，在每年年头的一月头一个星期日中午来品尝这道国王饼，即在多层饼里找出"国王"或"王后"，凡是找到这个小瓷人物，可以选择自己的国王或王后给自己戴上王冠。这是流传着一年一度的传统，传统来源的故事却很多，不过烘焙保留至今的传统就是吃国王饼，玩找小瓷人的游戏了!小瓷人的名字来自于一种豆角，用它来替代一枚硬币，经过岁月的演变，成为现在的由槊料或瓷制的小人了，而现在也又由国王变成了动画英雄和小什物。 　　蛋糕除了美味外，分食的过程也是一种享受。在法国传统的Gateau de Rois是被用来献给主的蛋糕。通常，会在蛋糕中放一个“Feve”的小雕像，如今大家会用一枚硬币或者小什物来替代。在分吃蛋糕的时候，如果吃到了藏有小雕像的那块蛋糕，那么这个就能成为当天的国王，并且能吃到另一份蛋糕。现在如果吃到带有小雕像或者小什物的蛋糕，就意味着一年都会有好运气。 　　无论国王蛋糕传统的变化经历了多少年，国王蛋糕里面隐藏的小雕像、一个硬币、豌豆荚或者是婴儿雕像却是始终意味着好运，是象征着国王的任命。在最近的历史上，在一些传统节日来临的夜晚，如果吃到了小雕像，那么就意味着来年将会是好运的一年，并且必须提供下一次节日庆祝的国王蛋糕。下一次的庆祝通常是在第二天的白天或者晚上。现在，传统的这种庆典节日就是主显日和马蒂格拉斯日。 　常会看到不同的杂志和美食文章里都会提到黄油和牛油，那么它们以同一样东西，还是两回事呢？一般书里提到的我们用来抹面包的都是BUTTER，是专业翻译方面的误差，在西餐烹饪行业当中，大陆的西餐行业叫黄油，香港、台湾地区的厨师叫牛油。在国外牛油、奶油、黄油有专业的名称： 　　cream-奶油 　　butter-黄油提炼出来的，步骤：牛奶→奶油→黄油

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