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心形纸杯蛋糕 在网上购买心形的蛋糕烤盘,或者许多零售商店也有出售。你可以制作红丝绒纸杯蛋糕,再用白色糖霜在蛋糕面上画一个丰盈的爱心表达爱意。 玫瑰纸杯蛋糕 可以使用许多不同的材料制作这款纸杯蛋糕。例如,可以用任意口味的蛋糕预拌粉制作蛋糕,用红丝绒奶油芝士糖霜装饰蛋糕,也可以用草莓或樱桃装饰。纸杯蛋糕的尺寸可以常规大小也能使用比常规要小的尺寸。当纸杯蛋糕冷却时,用红丝绒糖霜装饰,这里要确保蛋糕顶部是平整的,工具可以使用带波浪花纹的挤花袋制作玫瑰。 XOXO(亲亲抱抱)纸杯蛋糕
2、水调面团具有延伸和可塑性,可以制作出各种花色饺子等,成熟后不便形,成品美观。 3、水调面团成熟后,吃口爽滑,有咬劲,皮薄,卤汁多,食用较为耐饥。 二 、水调面团的原理和性质 面粉中的淀粉与蛋白质都具有亲水性,但这种亲水性的大小随着水温不同而变化,从而形成不同水温的水调面团。 根据试验,面粉中的淀粉,在常温条件下,其性质基本不变,吸水率低,水温在30度时,淀粉只能结合30%左右水分,颗粒也不膨胀,仍能保持硬粒状态;水温在50度左右时,吸水和膨胀率还很低,粘度变动也不大,但水温达53度以上时,淀粉的性质就发生明显的变化,即淀粉溶于水而膨胀糊化,水温越高,糊化程度越高,吸水量也就越大,且淀粉颗粒膨胀至原体积的几倍。即淀粉溶于水中,产生粘性,水温越高,粘性也越大。 蛋白质的吸水性则根淀粉相反,根据试验,蛋白质在常温下,不会发生变性(指热变性),吸水率高,水温在30度时,蛋白质能结合150%左右的水温,经揉搓,便成柔软而有弹性的胶体组织-----俗称面筋;但水温升至60~70度以上时,蛋白质就开始热性变,逐渐凝固,筋力下降,弹性合延伸性减退,吸水率降低,只有粘度稍有增加。即温度越高,蛋白质变性越大,筋力和亲水性更加衰退。 根据面粉中淀粉和蛋白质的这些物理性能,人们按照不同点心制品的不同要求,用不同的水温来调制不同的面团,制作出适合人们需要的点心。 三、水调面团的种类 根据掺入水的温度高低不同,有三种不同水温的面团,即冷水面团,温水面团和开水面团。 1、冷水面团
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