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4.无糖 无糖不意味着产品比有糖的同类产品卡路里低,也许反而更高。(虽然食品生产者应该告诉你一件食品是否是低卡路里。)每份无糖食品的含糖量低于0.5g,但是还是有其他来源的卡路里和碳水化合物。 这些食品通常含有糖醇,低卡(大体上每克的热量是2卡路里,同等重量的糖是4卡路里)。常见的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。 糖醇可能导致腹泻,所以一次不要摄入过多。 5.零反式脂肪 反式脂肪对心脏有害,理想的摄入量应该是零。但是很多标明没有反式脂肪的食品其实还是有的,只不过每份的含量低于0.5g。 “即使声称是零反式脂肪的食品,事实上的含量也不可能是零,”加德纳先生说,“如果消费者食用了两份这样的食品,实际上摄入的反式脂肪含量就不低了。” 如果食品的成分列表出现了氢化油或者酥松油脂的话,那么这个食品是添加了反式脂肪的。
派饼 如果派饼的饼馅是全新鲜水果的话,这样的派饼放到厨房桌上,盖好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派饼,盖好,然后放入冰柜中冷藏。 植物奶油 冷冻保存,打发前提前取出回温成液态。 无论你在大杂货店或本地私人奶酪店购买奶酪,有几件事你应该记住。就是了解如何购买高质量的奶酪和如何存储它,保证你的钱没白花。 好的霉菌与坏的霉菌 当奶酪变质了,它总是会有警示标志。蓝色、绿色,甚至有绒毛的霉菌通常是没问题的,但是黄色或粉红色的阴影可能奶酪变质了。另外,如果干酪皮鼓起来或者裂开,那么就不要购买了。如果奶酪散发出强烈的氨气味道,也不要购买。 包装是很重要 理想情况下,奶酪长时间被包裹在塑料包裹膜里不会“窒息”。但实际情况是,如果完全没有暴露在空气中,奶酪将吸收塑料袋的味道,软奶酪会变的潮湿,硬奶酪会变干。烘焙的奶酪商家会完整地保持奶酪的车轮形状,客人买多少就现场切多少。 购买之前先尝味道 购买奶酪的烘焙的部分就是奶酪零售商愿意提供样品试吃。不要羞于问商家能否品尝你正在考虑购买的奶酪。这有助于零售商了解你的口味,这样他可以提供更多有用的建议。只是不要滥用特权,礼仪总能为你加分。 买多少? 买一点,但经常买。家里冰箱不是储存奶酪的烘焙的地方,奶酪存放在冰箱的时间越短越好。就买你能在几天内吃用完的量即可。如果你要带一个奶酪拼盘到派对上,一个通用的指导原则就是每种奶酪带1至2盎司。 如何存储奶酪 冰箱太冷太干燥,长时间储存奶酪不适宜。如果你有自己的奶酪山洞,温度在45至60度之间,湿度至少80%,那么效果就很好了。如果没有,那么就只能放在冰箱里了,你可以将奶酪放在冰箱中的抽屉箱中,那里是冰箱中最温暖和潮湿的地方。用蜡纸包裹或放在芝士盘子上再用保鲜膜包裹。
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