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25. 备有一套专门用来做调和蛋白的烘焙。 26. 如果要在黄油或糖霜里加多种香料时,一定要先加香草,它最能提升味道。 烘焙蛋糕篇 27. 如果想烘焙一个没有拱顶,平滑均匀的蛋糕,那么就要逐层烘烤。这就是说,如果要烘焙3层蛋糕,那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。 28. 备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。 29. 一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。 30. 当一次烘烤两个或以上的蛋糕时,蛋糕之间应间隔一段距离。 31. 烘烤20分钟后,旋转蛋糕一次。 32. 判断蛋糕是否烤熟的方法,即用叉子插进蛋糕中间,取出后叉子无残留物,即为烘焙完成。 冷却和糖霜篇 33. 蛋糕冷却20分钟后才脱模。 34. 纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模,放在冷却架上冷却。
有方型,圆型等各种各样.在餐馆,一般的酒家举行婚礼时经常使用。 2. 多层蛋糕 比起单层蛋糕,给人更加豪华的感觉.即使没有设主席台,想这么大的蛋糕在会场也能让每一位客人看到,拍照也应该可以拍进。 3. 自定图案蛋糕 在蛋糕上制作出两人烘焙次见面的滑雪场呀,一起打高尔夫时的情景等,在宴会时应该可以引起会场高潮,在定制时也很有乐趣。 4. 互相喂吃蛋糕 经常用于只有朋友的小型婚宴,可以每桌上都放置小的蛋糕,点上蜡烛,一桌桌地切完蛋糕后,信任互相喂对方吃蛋糕。在欧美有一种风俗,将新人的双眼蒙住,嫩能够够顺利将蛋糕喂到对方嘴里的一方就是将来两人生活的主导方.应该很能调节气氛。 5. 豪华模型蛋糕蛋糕 有些高压豪华的婚礼会在宾客人数多,现场较大的情况下可以使用模型蛋糕,可以显出婚礼气派。这种蛋糕,最下面的一层是真正的鲜奶蛋糕,切蛋糕时也是切那份真正的蛋糕。 6. 小型派对流行的自制婚礼蛋糕 事先准备好没有图案的蛋糕,在切蛋糕前让宾客们自由的点缀,准备好的水果或巧克力,让宾客们留下想传达给新人的消息也不错哦! 1、烘焙行业的发展前景如何?
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