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布朗尼的发明就像很多的美食,很可能只是一个意外的结果。据说一个胖胖的黑人老嬷嬷在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。 其实布朗尼蛋糕的渊源是极少数可以考证的甜品之一,关于它的首次出现有许多说法。创造这种蛋糕的是100多年前美国芝加哥著名的帕尔默饭店Palmer House Hotel的以为主厨,饭店老板娘让她设计一种甜品,这种甜品要比蛋糕小一点,同时还能泡池蛋糕的口感和风味,又便于女士食用时保持有要的姿态。最初的布朗尼覆盖着杏酱和核桃,今天我们在大多数房子里都看不到了,不过据说芝加哥的那家饭店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出现于Sears and Roebuck百货公司目录中。 另一种美国的点心Blondies("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演变而来,blondie中添加了黄糖或红糖取代可可粉,有时会改用白巧克力、碎片或干果。 真正的经典布朗尼 The Classic Brownie 追根溯源,最经典的布朗尼只有几种原料:黄油、糖、巧克力、鸡蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少,所以布朗尼独一无二的绵密口感关键就在于黄油的选择与打发。将原产于新西兰的WESTGOLD无盐黄油室温融化后手动打发至膨胀、发白后,才能把其他食材混合进去。
提拉米苏蛋糕材料: 马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶烘焙原料店加盟2勺,温开水15ml,朗姆酒少许,可可粉少许,糖粉少许。 提拉米苏蛋糕做法: 1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。 2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。 3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。 4、速溶烘焙原料店加盟用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好烘焙原料店加盟酒的饼干,重复3次。 6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。 提拉米苏蛋糕烘焙材料: 忌廉、软芝士、烘焙原料店加盟酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
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