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　　3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。 　京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥;酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，所以具有酒香和奶香。此外，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。 　　京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。 　　因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色，如京八件的皮料制作，汉族一般多用大油，满族则除用大油外，还要加些奶油。 大八件 　　大八件： 　　分别是：象征幸福字的福字饼；象征高官厚禄的太师饼；象征长寿的寿桃饼；有方形带有双“喜”字的喜字饼；有象征财富的银锭饼，是椒盐咸酥馅；有像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅；有谐音“吉庆有余”的鸡油饼；还有枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女花搭着生。 小八件

因是零件表面粗糙在运转中的磨损，操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平，坏的零件被更换，经过磨合调整后，操作者已经熟悉设备的使用技巧，设备的磨损速度逐渐减慢。第二阶段是正常磨损阶段，磨损速度缓慢，设备处于烘焙状态。应该注意维护和保养，加强检查，预防故障的突然出现，延长使用时间。第三阶段是剧烈磨损阶段，主要零件的磨损程度已经达到正常使用的极限，该阶段生产效率下降，故障次多增加。在机械设备使用中应多检测，及时发现故障，并进行预防和维修，更换已 　　烘焙食品生产企业要重视烘焙设备的维修保养，延长食品机械设备的使用寿命，才能确保生产工作的正常进行，实现安全生产，使企业盈利。 　为什么巧克力曲奇，或者其他一些滴落成型饼干面团在烤前需要对面团进行冷冻，真的会有所不一样吗？ 　　答案是肯定的。烤前冷冻曲奇饼干面团真的有所不同。 　　也许，肯定答案的背后真相会让你吃惊。 　　小编以巧克力曲奇饼干为例对这一问题进行了试验： 　　首先，面团不冷冻，直接进行焙烤。 　　其次，对面团持续冷冻10天，每隔一段时间进行焙烤。 　　结果？

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