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　　压缩性的问题：为什么干性测量本质上是不准确的 　　美国的干重测量 　　按重量测量：想做就做。 　　盎司和液体盎司：他们不是相同的! 　　为什么按重量测量? 　　如何按重量测量? 　　按体积测量 　　体积是物体所占用多少空间的测量方法，它对大多数美国烘焙食谱是测量的标准形式(是否这是烘焙的测量方式则完全是另外一个问题了)。你会发现，加仑、夸脱、品脱、杯子、汤匙、茶匙、液体盎司是最常见的单位体积。 　　测量的基本工具 　　让我们一件事归一件事。一个烘焙原料店加盟杯不同于一个量杯。一个茶杯不是一个量杯。一个杯子不是一个量杯。 　　如果你烹饪是靠体积测量，则需要一套精确的干燥的量杯，几个不同大小的液体量杯(两杯测量和四杯测量是一个不错的组合。还

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