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并不是所有蛋糕都要用糖霜覆盖得严严实实的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特别是那些创意十足的蛋糕。Perry提醒,分层蛋糕尤其不需盖满糖霜。不涂满糖霜的话,大家就可以看到分层形成的纹理和效果。另外,太多糖霜的蛋糕吃起来也不够健康。想想,一层一层堆叠上去的糖霜吃下去后该是有多少卡路里啊。 4.在蛋糕上戟孔并浇上一层糖浆。 说到蛋糕烘焙的时候,“soak(浸泡)”这个词似乎不太恰当。但英文确实有这层意思在里面。“soak”指的不是真的将蛋糕浸泡在任何物质里面。只是意味着让蛋糕更加有湿度。美食助理编辑Saffitz称,这是一种让蛋糕的风味更加浓郁的好方法。制作简单的糖浆,加入几汤匙波旁酒或柠檬汁。接着,用筷子在蛋糕上到处戟孔。最后,将调制好的糖浆淋到蛋糕上。这就是我们所说的“soak”。Perry称:“大家要记住,糖在烘焙中属于湿性材料,这就是浸泡这个过程之所以能够令蛋糕保持湿润的原因。” 5.除了糖霜外,挖掘其他用料做淋面。
烘焙你喜爱的口味的纸杯蛋糕,在搅拌蛋糕面糊时可以放入红色的食品着色剂,这样烘焙出来的蛋糕就自然是红色的。然后在蛋糕面上盖一层白色的糖霜,接着用红色的啫喱状糖霜笔在表面分别画上“X”或“O”字样。 红色、白色和粉色纸杯蛋糕 将一盒白色的蛋糕预拌粉搅拌成面糊,然后分别倒入三个搅拌盘里,然后在其中一个搅拌盘里加入红色的着色剂,令其变成粉红色,在另外一个搅拌盘里加入深红色的着色剂,令面糊变成红色。这样烘焙出来的蛋糕为红色、白色和粉红色的纸杯蛋糕,冷却下来后,用白色、红色或粉色的糖霜装饰蛋糕。接着撒上含有三种颜色的糖果颗粒,即可。 不管是蛋糕,冰激凌,巧克力抑或是小饼干,这些让我们会心一笑的可口小点都属于“甜食”。如今各种各样的甜食越来越多,店铺也越开越大,到底怎么挑选适口的甜品,请看以下甜点品鉴指南。 吃甜点这事,早已成了我们日常生活的一部分。从街边兼卖蛋糕的烘焙原料店加盟馆,到国际甜品大牌店,各种各样的甜品铺如今也越来越多,对爱吃的人来说实在一大福音。怎么挑选合适店铺,怎么选择自己喜欢的口味,就是本文要说的话题了。 为什么是甜点?
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