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　　酵母和盐是自古以来面包制作的必要原料。酵母是面包发酵产气的根源，也是面包中香气重要来源。 　　要制作美味面包，“面包改良剂”也必不可少。 　　正规合格的改良剂家族有很多成员：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度；维生素C增加面筋的韧性；单甘酯是一种乳化剂，是类似油脂的物质，和油脂一样在人体中正常消化吸收，它能让面包放两三天也不容易变干发硬，一直维持柔软有弹性状态。 　　丙酸钙是面包防霉剂，让面包在两三天时间内不容易长霉。听到“防霉剂”这名字似乎很可怕，其实它安全烘焙，因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一，而钙对人体也有营养作用。 　　食用香料是为了增加香气，比如，明明没有放真正的奶油，面包却散发浓郁的奶油香气，诱惑人食欲，多少有点误导嫌疑。 　　2、选购雷区

营养棒因为杂粮营养、富含膳食纤维、低脂高饱腹感而日渐成为了消费者的新宠。营养棒能快速的补充能量，又能提供大量的营养。但是，市面上所购买的一些营养棒(其中包括谷物棒、能量棒等)可能由于使用了人工甜味剂或食品添加剂而导致营养价值下降。自制天然、健康的营养棒也是非常简单的事情，下面就让我们来看看有哪些适合用来制作营养棒的原料吧！ 营养棒1 　　营养棒，是近些年来逐渐让人熟悉的一种烘焙甜品，顾名思义，就是能补充能量的棒状食品。能量棒和谷物棒都是标榜着天然、营养、富含膳食纤维的标签，因此受到越来越多注重健康的消费者喜爱。营养棒不仅营养丰富，而且可以起到很好的充饥效果。无论是用作早餐，还是用来当下午茶的点心，营养棒都能在提供低脂美味的同时，让你精力充沛地度过美好的一天。营养棒起源于1985年，只有短短20多年的历史，是一名马拉松运动员的妻子——一名营养学家特别研制的运动营养食品。营养棒虽然起步晚，但发展神速，无论是科技含量还是销售量都突飞猛进。 　　但是，一般市面上所售卖的营养棒的营养却并不是如标签所描述的那样健康、营养。因为它们通常是用棕色大米糖浆、龙舌兰糖浆、蔗糖糖浆甚至人工甜味剂所制作，所含有的营养价值也就大大降低。但如果是选择用精制白糖或者蜂蜜制作的营养棒，口感上会略逊一些，而且有可能引起血糖水平的升高。所以，为了健康着想，低脂、营养、美味的营养棒烘焙是选择一些全谷物或者植物种子原材料自己在家自制。对于营养棒的营养价值，制作原料的选择至关重要。烘焙是不要添加任何食品添加剂和人工甜味剂，使用一些全谷物或者植物种子来制作营养棒。这样才能保证制作出来的营养棒天然、健康、美味。下面就来看看哪些原料适合用来制作营养棒吧! 　　1. 富含膳食纤维的水果干

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