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评论中反映，这种机器在使用过程中，会发出浓浓塑料味，而且，不管是多么耐热的塑料，还是塑料啊，老化会很快。 　　千万不要相信功能多之类的鬼话，因为做面包其实是相当讲究的，有的面包机号称功能多，但实际上初学者一款面包也不一定做得好。在设计思路上，这是错误的。你真正需要的其实不是那些乱七八糟的功能，而是做好一款面包的核心功能，少即多。 　　你不要奢望做出很多花样的面包，而是能做好一款基本款即可。实际上，不少面包机都做不到这一点。加之不少面包机说明书不够用心，入门往往需要时间。 面包皮是蛋白质和糖类在高温下的美拉德反应.它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸,蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。 　　面团搅拌的6个阶段： 　　1.混合原料阶段:此时面筋还未形成,手触感粗糙,无弹性和伸展性。 　　2.面团卷起阶段:面筋开始形成,配方中水分已经全部被面粉吸收,开始不再粘缸,没有延伸性,缺少弹性,易断。 　　3.面筋扩展阶段:随着面筋的不断形成,面团表面趋于干燥,且较为光滑有光泽,用手触摸时有弹性,柔软,拉面团时有延展性,但是仍易断。 　　4.搅拌完成阶段:面筋已完全形成,柔软且有良好延展性和弹性,面团表面干燥有光泽[此时为搅拌的烘焙阶段。 　　5.搅拌过度阶段:面团外表再度出现含水的光泽,出现粘性,用手拉面团时无弹性和伸展性且粘手。 　　6.面筋打断水化阶段:面团开始水化,越搅越稀且流动性很大,此时面筋彻底被破坏,不可用于制面包。 　　面包皮的形成过程： 　　1.200℃高温下,面包坯表面剧烈受热,很短时间内,面包坯表面几乎失去了所有水分,并达到了与炉内温度相适应的水分动态平衡,

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