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是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质,但正在逐渐被镀铝钢板取代。 优点:成本低,可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可,可以基本满足烤箱对于内胆的要求(一般烤箱内最高温度为250度)。 缺点:由于镀锌板的特性,在高温状态下寿命较低,一般家庭使用几年后可能出现表面氧化,对健康不利。 镀铝钢板 目前良心厂家使用较多的内胆材质,正在成为家用烤箱市场主流。 优点:可以耐受600度的高温,抗氧化耐腐蚀性很强,寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反射率可达80—90%,是很好的保温材料。国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。经专业团队测试,属健康环保材质,可安全用于食品加工。 缺点:由于镀铝钢板硬度低,摩擦系数大,所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。 不锈钢板
4、技术经济合理。 机械设备选择尽量立足国内,因国产设备的价格便宜,故烘焙饼店机械设备选购尽量考虑国内解决;如果国内机械设备不能满足工艺要求、生产要求、质量要求等情况,再考虑购置国外设备;设备配置应均衡合理,考虑整条生产线配置的综合经济性,要求设备配置和衔接紧凑、均衡、协调,提高劳动生产率;提高技术经济价值,进行反复的技术经济方案比较,分析各方案的技术和经济效益,选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。 四、选购烘焙食品机械设备的主要内容 1、设备选择深度。 广泛开展市场调研收集信息,调查烘焙食品加工拟选机械设备的各有关制造厂家,多渠道、多方式收集相关机械设备的资料;同时调查和走访机械设备用户,了解拟选机械设备的使用情况,重点掌握不同用户对机械设备的评价。在收集足够机械设备资料和用户走访的基础上,提出拟选机械设备明细,明细内容主要包括食品机械的设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等;烘焙饼店选择设备供货方式,包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式、包装运输方式等。如果拟引进国外机械设备时,则按国家进口机械设备管理办法执行。如果选用了超大、超重、超高的机械设备时,应在机械设备选择时提出相应的运输措施和安装技术措施方案;如果利用和改造原有的机械设备时,应提出改造方案,并分析改造后的技术经济效果;确定机械设备选择推荐方案,拟选机械设备经多因素比选后,提出机械设备选择推荐方案,通过专家论证和其他方式验证后予以确认。 2、烘焙机械设备选择方案的技术条件。 烘焙饼店机械设备方案对食品加工的保证程度,主要包括机械设备对建设规模、产品方案的满足程度,对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度;机械设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度;机械设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等;机械设备方案配套要求,采用的新技术和新设备,要经过技术鉴定、工业性试
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