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　　奶油芝士糖霜（CreamCheeseFrosting）：如果这类糖霜太软说明奶油乳酪软化过度了，则可以在糖霜中添加一些细砂糖，或是软化黄油和细砂糖的混合物，因为黄油的稳定性比奶油乳酪高。 　　鲜奶油糖霜（WhippedCreamFrosting）：首先要确定打发至硬性发泡前奶油是否经过冷藏，如果没有，需要放在冰箱冷藏一段时间。还可以在糖霜中添加一些（约5-10g）玉米淀粉增加糖霜的稳定性。 　　普通黄油乳脂糖霜（SimpleButtercream）：这种糖霜太稀的话主要是因为加入了过多的水或是其他液体配料，这时可以添加一点细砂糖来补救。加一点玉米淀粉也可以，但是如果超过5g的话，糖霜就会有很浓的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比只用黄油制作出来的糖霜更加柔软顺滑，但是多余的糖分也会增加糖霜的稠度。 　　意式奶油糖霜（ItalianButtercream）：如果黄油软化过度并且将其倒入调和蛋白中，则意式糖霜很容易变稀，可以在打发过程中加入一点较冷的黄油(轻微软化而不是完全冰冻的黄油)来降低糖霜的温度，进而增加其稠度。 　　蛋白糖霜（RoyalIcing）：如果蛋白糖霜稍微有点稀，可以倒入少许蛋清粉或是白砂糖。但是如果糖霜太稀，烘焙多放点蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影响口感。 　　另外，在制作糖霜过程中，所有的材料添加时都要循序渐进，以免使糖霜太干或是太湿。而且严格按照配方中所要求的温度准备材料，尤其是黄油，这样可以很好地保证糖霜的质感。 红糖大家都不陌生，尤其女士特别喜欢喝。但是它毕竟是一种糖，糖容易吸收空气中的水分，如果没有得到恰当的保存，红糖就会变得湿润、成团、坚硬、结块。所以，相信大家都试过刚买回来不久的原本松软的红糖，开封不久后就变得坚硬甚至结块，只能死死的用叉子或刀子凿，但是效果不显著，费时又费力。那么学习如何避免红糖变硬就变得非常有必要了，同时本文还教大家如何令变硬了的红糖变回松软的方法。 保持红糖柔软的4种方法

　　6. 蚕豆淀粉 　　相对于玉米淀粉或者其他淀粉而言，蚕豆淀粉在市面上比较难购买到。蚕豆淀粉可以使面包和其它烘焙产品的更具有弹性，意味着烘焙食品会有这更好的纹理。蚕豆淀粉还可以帮助制作出质地更加柔软的面包。 　　蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。 　　如果你能够容忍木薯淀粉和马铃薯淀粉，并对它们不过敏，可以将这两种淀粉和无麸质基础面粉组合在一起，这是烘焙的组合。如果你想要其它的淀粉来替换，那么烘焙选择玉米淀粉。玉米淀粉是最适合单独使用的淀粉，不含有任何肤质。尽量避免选择使用糯米粉，也被称为甜糯米粉。 无麸质烘焙是近年来越来越流行的一种烘焙方式，注重健康、营养的消费者也开始对无麸质的健康益处渐渐了解。如果你不想在烘焙坊购买价格昂贵的无麸质面包，那么久可以尝试在家自制。你可以通过网络或者烘焙书籍找到各种各样无麸质面包的烘焙食谱，但是除了食谱，更重要的是要掌握无麸质烘焙的技巧。 无麸质烘焙 　　你是否是无麸质饮食的追求者?如果你特别喜爱吃面包，但是又不想花费高价格购买烘焙坊中的无麸质面包，那么你可以考虑在家自制无麸质面包。制作无麸质面包的过程更像是一种享受乐趣的过程，从购买原材料到烘焙，你可以充分享受这种烘焙的乐趣。无论是网上还是烘焙书里，你都可以找到各种各样不同美味的无麸质面包烘焙食谱。然而，无麸质烘焙并不是只要按照烘焙食谱制作就可以，还需要掌握一些无麸质烘焙的技巧。这些有用的无麸质烘焙技巧能够帮助你烘烤出更加美味的无麸质面包。下面，就让我们来学习十个非常有用的无麸质面包烘焙的技巧。

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