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　　发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多，有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士。在常温下，用刀的侧面去按压，很容易就将发酵黄油压扁，而普通黄油需要用大拇指按压才能压扁变形。这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康之类的西点上。 　　用质地柔软的发酵黄油涂抹在面包上，非常地轻松方便，而且也抹得很均匀 　　黄油用途对比 　　普通黄油和发酵黄油在品质上并无优劣之分，不过由于有经过发酵后的乳酸味和更加浓郁的奶香味，很多人都喜欢用发酵黄油制作各式西点，来增添成品中的风味，比如玛德琳、费南雪等法式西点在制作时都可以用发酵黄油来替代普通黄油。相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。 　　利用发酵黄油制作的小曲奇，入口后除了浓郁的奶香外还有若隐若现地一丝如酸奶般的酸味。 　　不过发酵黄油的也有自身的弱点。因为质地柔软，所以在制作像羊角面包Croissant之类的酥皮面包上，起酥的效果并不是非常理想。由于用作起酥的黄油需要质地相对较硬，而发酵黄油在叠油开酥皮的过程中很容易融化在面团里。 　　但是，烘焙界总有那么一、两个打破常规的存在，比如下面这个：

　　小麦面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果你希望将小麦面粉放在原来的包装袋中保存，烘焙将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麦面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早损坏。如果你需要一段时间才能吃完一袋面粉，烘焙将其储存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，这样可以延长它的保质期，保持新鲜。 　　购买小麦面粉 　　如果你的小麦面粉更换的周期很短，那么变质就不将成为困扰你的问题。对你来说，最重要的是要购买优质的小麦面粉。如果可能的话，烘焙是从购买整袋的全麦面粉。散装的小麦面粉通常放置的时间要比整袋的要长，而且因为暴露在空气中，所以比整袋的面粉更容易变质。在购买整袋小麦面粉之前，烘焙先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话，烘焙闻一闻面粉是否有任何异味没有。烘焙是从信任的零售商或者是值得信赖的食品店购买小麦面粉。 发酵面包是平时生活中比较常见的面包种类，与无酵面包主要的区别是添加了酵母、发酵粉或者小苏打这样的烘焙原料店加盟。两种面包的主要制作成分相似，所以所含有的营养价值也相差不大。所以无论是选择发酵面包还是无酵面包，你都可以根据自己的喜好来选择。

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