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　　当你把蛋糕放进烤箱时，设置定时器。在烘焙蛋糕的同一时间，你是可以预先准备做糖霜。如果你有冷却架，那么把蛋糕放在架子上。在推荐的烘烤时间结束2至3分钟前不要打开烤箱检查蛋糕。蛋糕放在烤箱的中层烘烤效果烘焙。多次实践 　　希望你的纸杯蛋糕在烘焙次尝试制作时效果就很好。蛋糕应该是海绵状的，有轻微的光泽。如果不是，注意哪里出了问题。如果蛋糕是干燥的，那么也许蛋糕烤的时间太长了。检查蛋糕面糊混合是否充分。你可以在配方的相应地方做笔记或另外专门用一个小本子记下要点，这样下次你可以调整混合比例再烘焙。 起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。 　　老婆作的饼受到老板青睐！ 　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名;某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说：“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。 　　叠出酥松的层次感

　　普通黄油乳脂糖霜 　　这种糖霜如果太稀主要是因为加入了过多的水，可以添加一点细砂糖来补救。加一点玉米淀粉也可以，但是如果超过5g的话，糖霜就会有很浓的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比黄油制作出来的糖霜更加柔软顺滑，多余的糖分也会增加糖霜的稠度。 　　蛋白糖霜 　　如果蛋白糖霜有点稀，可以倒入少许蛋清粉或白砂糖。但是如果糖霜太稀，烘焙多放点蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影响口感。 　　在制作糖霜过程中，所有的材料添加时都要循序渐进，避免使糖霜太干或是太湿。要严格按烘焙照配方中所要求的温度和量添加材料，以保证糖霜的质感。 巧克力不仅仅只有一种形状或形式来满足你的甜食瘾哦! 　　最原始的巧克力食品就像翻版一样：用来出售的巧克力都是用特制的切割工具切成棒状。直到二十世纪三十年代，巧克力制造商开始制作方便的按规格切割的巧克力，很适合用来融化、烘焙或者用少量来接合。你的厨房里还剩下半袋巧克力吗?把它们拿出来，尝试一下这些简单、令人惊讶的配方吧!只要记住：配方中你可交换地使用苦甜巧克力和半甜巧克力，但是牛奶巧克力块做出来会更甜更滑。 　　巧克力黄油酱 巧克力 　　厌烦了你平时的早餐食物吗?下次当你在上午甜食瘾犯的时候，不妨尝试一下给普通的黄油来个甜蜜任性的升级。这种天鹅绒般柔软、制作简单的抹酱只需要三种材料以及几分钟的时间。常温品尝就很美味，在热吐司或者切片羊角包上厚厚地涂上一层，绝了! 　　巧克力棉花糖P

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