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　有很多甜点，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。 　　其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。 　　而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，烘焙在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。 　　关于蛋清保存的更详细说明： 　　1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质(前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来)。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。 　　2、如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器(或是小蛋糕模之类的)的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。 　　3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了 烤箱用过三个，在美帝出租屋里用过那种巨大专业型的，国内自己买的都是国产，在家用的是25L的美的，去工作的地方新添置了30L的长帝。价格都在400以下。作为便宜的家用烤箱使用者，由于这些烤箱功能都差不多，我又暂时没有需求做旋转烤鸡烤火腿啥的，挑选的时候只看了容量和层数，建议选择30L以上的。原因是有一些糕点需要水浴烘焙（比如轻优格蛋糕），如果糕点本身要置于下层烤制的话，对只有3层的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盘里，如果是活底模具就会有点那个，5层的烤箱就可以轻松解决问题了。 　　再来说说便宜的烤箱缺少的哪些功能让我觉得不太方便： 　　1、里面没有灯。只能拿着手机当手电往里面照烤制的情况如何，还是挺不方便的。

　　 风险 　　真正地生腰果壳里面是含有毒素的，可引起类似毒藤的过敏反应。一些原料的外壳可用于油漆稀释剂。生坚果中的一些烘焙有可能会导致人生病，如沙门氏菌。所以，大家在购买烘焙用的坚果时，烘焙是购买已经加工好的坚果。 酸奶或酸奶酪大家听得多也饮用了不少，但是有人听说过或尝过奶克非尔（Milk Kefir）吗?奶克非尔是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。看上去像酸奶，但是却是不同的两种饮品。其最大的区别可以说是天然制成的奶克非尔含有酒精，而酸奶没有。那么是什么令外观如此相像的两种东西变得不一样呢?除了有无酒精，还有其他区别吗? 奶克非尔VS酸奶 　　虽说奶克非尔（Milk Kefir，又名牛奶酸乳酒）与酸奶（Yogurt）好像是同类产品，但是它们两者间多少有差别。首先，里面的菌类不一样，而菌类不同会导致营养益处不同。另外，发酵工序不同。然而，酸奶和奶克非尔都是有益的培养乳制品，在人体内分别发挥不同的功效，所以它们两者都可以融入到我们的膳食当中。 　　外观和味道对比 　　酸奶——我们都知道，酸奶有光滑的质地。某些像希腊酸奶的酸奶种类像奶油一样厚重。味道有轻微的酸味。 　　奶克非尔——大多数的奶克非尔看上去像白脱牛奶一般（如果发酵很长一段时间，则像白软干酪），是一种可以喝的饮料。闻起来和尝起来有股酸味，在培育的过程中，有益酵母的发酵为奶克非尔提供了有发酵的酒精味道。 　　酵头对比 　　酸奶——其酵头可以是少量的现有的酸奶加上新鲜的牛奶，这个可以重复使用。大多数的酸奶需要在一个温暖的温度下培养。

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