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　　益处二：酸奶可以降低高血压的风险 　　最近的一项研究中，观察了西班牙超过5000名大学毕业生约两年时间后发现，乳制品摄入量与高血压的风险之间的联系。 　　“我们观察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些没有饮用牛奶的人患高血压风险的机率低50%。”美国哈佛大学公共卫生学院的流行病学研究员Alvaro Alonso博士在电子邮件采访中写道。 　　尽管大多数低脂乳制品消费的研究对象是牛奶，但Alvaro Alonso博士认为低脂酸奶可能会产生同样的效果。 　　益处三：含有益生菌的酸奶可以帮助肠道消化 　　酸奶的益生菌可以帮助某些胃肠疾病，包括：乳糖不耐症、便秘、腹泻、结肠癌、炎症性肠病、螺杆菌感染。 　　以下就是梅耶美国农业部人类营养与年龄研究中心的研究人员在最近几篇文章中的结论： 　　酸奶的益处主要由于： 　　肠道微生物区系的变化 　　食物通过肠道的时间 　　增强人体的免疫系统 　　台湾最近进行一项研究，观察含有乳酸菌和双歧杆菌的酸奶对持续性幽门螺旋杆菌感染138人的影响。 　　研究人员发现，酸奶改善了4个药物治疗的疗效。

　　市售酥皮虽然有分大小，方便你选择适合的尺寸。但是使用前烘焙还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外，更可以让酥皮变薄一点，这样会因为外皮比较柔软，不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄，否则包馅后会破掉，就影响外观的完整了。 　　三、包馅表面要插洞 　　酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙让内部空气散出，就会因为膨胀过头而破裂，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用锋利的刀在表面轻轻划一些口子，但不可太用力，否则馅料会流出来。 经常烘焙的朋友都知道，大部分的蛋糕配方都要求烘焙者将一些烘焙原料，特别是干料，会要求进出“过筛”或者“搅拌”后再混合到其他材料里去。那到底是不是每个蛋糕的制作都必须要这样的搅拌或过筛呢？ 　　为什么我们需对面粉进行搅拌或过筛？ 　　当我们用搅拌器拌松面粉的时候，搅拌器将面粉颗粒打散，这样能让空气进入;同样地，用筛子来筛面粉，也是将面粉颗粒分开，只是通过筛网的颗粒更细小，当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中，然后让面粉变得膨松。搅拌面粉或者过筛面粉的另一个原因是为了让添加的其他干料，比如盐、发酵粉等可以更均匀分布在面粉里面。 蛋糕制作中，“过筛”真的必不可少吗？

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