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　　杏仁面糊可做成小动物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜欢的形状。它们很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人们做成胡萝卜用来装饰胡萝卜蛋糕和做成其它异想天开的形状用来装饰蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的装饰物上以增添色彩层次。 　　盒装糖浆膏可以切成花朵形状或用模子压成各种形状，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那样容易做成各种形状。薄膜可塑型巧克力（用巧克力浆和玉米糖浆混合后在塑料薄膜上冷却，然后用来制成不同形状的物体）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和叶子，但是它们不容易着色。您可用刷子刷一些闪亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或网上买到）在花和叶子上给予微妙的色彩变化。凝胶糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕装饰用面团，虽然叫“可食用”，但是这些装饰烘焙是用来欣赏，而不要全吃了它们。 　　4、装饰糖霜的排放和蛋糕的题字 　　如果是初学装饰蛋糕的师傅，就从商店或超级市场买一些便宜的装糖霜的袋子并带有不同形状的头和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盘上练习挤出糖霜做成花边和写下“生日快乐”字样或你想送出的信息（初学者在奶油糖霜上浇画可能会比画画更容易）。用带有星型头的糖霜袋挤出小星状的花边装饰蛋糕周围。用没有形状的头挤出糖霜写下您想传递的信息或挤出珍珠状的圆点装饰周边。如果你很有兴趣，再继续实践，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑战性的设计。 　　对于成串的精细花边设计，有时需要用开口很细小的糖霜袋，但不一定商店买得到。专业糕点厨师通常自己用蜡纸制作锥形袋子用来装巧克力浆和糖浆，它们的开口很细小，挤出的糖霜只有头发丝那么细。您也可以试试用一次性塑料锥形袋，扎一个您所需要的小孔来挤出糖霜。

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者饼干，它们通常都是面团制作的速发面包或者姜味面包。巴黎人最爱的马卡龙就属于典型的sec类别的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最爱。最典型的一种sec曲奇，就是两片饼干夹着夹心的做法。其它的sec美味点心还包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆饼干、小的玛德琳饼干和精致的手指饼干。花式frais树妖是指各种迷你版的甜点，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果挞。 　　盐渍饼干 　　Sale或者是盐渍饼干经常被用来当做开胃菜，味道没那么的甜腻。花式sale的种类也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你馅饼，填满了大马哈鱼的迷你派以及充满花草香味的薄煎饼。 做完蛋糕以后，除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮，我们还会考虑一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼的？ 　　这个问题其实很简单，一句话就可以总结了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢?通常可以归结为三种情况，下面就分别来说说。 　　首先是长锯齿刀： 　　长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。 　　蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。 　　另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。

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