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　　注意：避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。 　　② 如需长期保存马苏里拉奶酪，可重复烘焙步，将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪最多能保存2-4个月。 　　注意：冷冻后的奶酪可能会失去一部分的口感和气味，解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。 　　马苏里拉奶酪的品鉴 　　① 如果发现奶酪没有自然清香，味道不正常，应整块丢弃;如果表面有异常，比如霉斑，因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪，从表面开始往下方切去大概3cm，剩下的部分，从理论上来说，还是可以正常使用的。 　　② 推荐一种马苏里拉解冻的方法，将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪(冷冻时间不能超过2个月)，放入温牛奶中，加入少许盐，浸泡大概1-2小时后使用，奶酪可恢复烘焙状态。 　　③ 网购奶酪有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。 威士忌岩石

　　45. 斯佩耳特小麦粉——斯佩耳特小麦是欧洲部分地区一种重要的小麦品种，目前作为一个残留物种，在中欧一些仍然有零星种植。与普通小麦相比，斯佩耳特小麦味道更温和，含有淡淡的坚果味。斯佩耳特小麦中所含有的谷蛋白，要低于全麦粉和精白面粉中的含量。因此，在无麸质烘焙中，用斯佩耳特小麦粉代替普通面粉所制作出来的烘焙食品，对麸质过敏的人来说更易吸收。 　　46. 甜糯米粉——糯米经过浸泡、粉碎、过滤、烘干的过程后，就能制成糯米粉。糯米粉是一个富含特别多淀粉，能过在面粉混合物中起到粘合剂的作用。糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经;糯米粉食品糯米粉食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 　　47. 木薯淀粉——木薯淀粉又称木薯粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉通常用来和一些不含麸质的面粉相搭配，可以增加烘焙食品的甜度、改善色泽和外观。一般来说，木薯淀粉木薯淀粉无味道、无余味，主要用于蛋糕、饼干和某些特定类型的面包制作中。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的粘黏度。 　　48. 画眉草面粉——画眉草是埃塞俄比亚的一种粮食作物，画眉草面粉(Teff Flour)是画眉草籽研磨成粉的一种面粉。画眉草面粉是一种味道淡淡的、有特有味道的烘焙全谷物面粉。这种全谷物面粉富含大量的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维。同时，它还含有大量的氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。也就是说，画眉草面粉中的蛋白质品质相当于牛奶和肉类食品中的蛋白质。虽然画眉草面粉中含有部分的面筋，但是不是属于麸质过敏症患者过敏的麸质。所以，画眉草面粉作为全谷物面粉，也同样适用于乳糜泻腹腔患者食用。

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