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蛋白糖霜是撞门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋白糖霜的口感丝滑，不仅可以装饰蛋糕，还可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、有层次感。因为蛋白糖霜速干的特性，通常我们会用蛋白糖霜来裱花装饰蛋糕，或者是用作粘合剂。关于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，让我们赶紧一起来看一看吧! 　　蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。蛋白糖霜的制作方法非常的简单，只需要将白砂糖和蛋清搅打至发泡就行，可以让甜点的味道变得更加香甜、丝滑。 　　蛋白糖霜简单的说，就是将蛋清和白砂糖的混合物搅打打发。当搅打的时候，蛋清可以膨胀上升到原来体积的八倍。白砂糖不仅可以增加甜味，还可以使蛋清变得更加的稳定。当白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被长时间地搅打，并且不会很快的变干燥。把砂糖虽然会影响蛋清膨胀上升的体积，但是可以让蛋白糖霜变得更加的轻盈、蓬松，所以适当地添加白砂糖变得尤为重要。添加过多的白砂糖可能导致蛋清无法像预想那样膨胀上升，但是如果添加白砂糖不够，那么蛋清膨胀上升的速度过快，容易变干。糖和蛋清的分量都取决于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一点，可以让蛋白糖霜的质地更加柔软，适合用于当做蛋糕或者水果馅饼的顶料;而白砂糖的分量多一点，蛋白糖霜的质地就会更硬挺，适合用来裱花装饰。 　　关于蛋白糖霜的小知识

　　当说道花生酱，我脑中烘焙个联想到的并不是纸杯蛋糕，而是吐司。但是，花生酱纸杯蛋糕在近几年也逐渐地受到消费者的喜爱。无糖花生酱的味道温和，没有太多的甜味，所以用途非常的广泛，可以用来制作蛋糕、面包、饼干等等食品。 　　如果你制作的是一个带有坚果香味的花生酱纸杯蛋糕，那么就可以选择在顶部装饰上花生酱糖霜。花生酱纸杯蛋糕因为味道不是很甜，所以在装饰的糖霜是可以多变。如果想要味道特别一些，可以选择香蕉糖霜或者蜂蜜糖霜，香甜的糖霜会让整个纸杯蛋糕的味道变得更加的香甜。 　　6. 柠檬味 　　咬一口柠檬纸杯蛋糕，给让感觉像是咬了一口真正的柠檬一些样，柠檬的香味扑鼻而来。柠檬的酸味可以和蛋糕的甜味相中和，具体的味道要看配方中所添加的柠檬分量。如果添加多一点，柠檬纸杯蛋糕就不会那么的甜。事实上，正是因为柠檬味的清新，可以去除掉甜腻味，所以柠檬纸杯蛋糕也是非常受欢迎的一种味道。在追随了多年的巧克力味和红丝绒纸杯蛋糕的潮流以后，柠檬味纸杯蛋糕的出现瞬间在全球刮起了一阵清新风味。现在，柠檬纸杯蛋糕变得非常受欢迎，所以也是纸杯蛋糕店、烘焙坊比较常见的一种纸杯蛋糕口味。 　　柠檬纸杯蛋糕是黄色、柠檬口味的蛋糕再加上淡黄色的柠檬糖霜。如果你觉得柠檬蛋糕和柠檬糖霜加在一起，味道会太酸，那么你可以在柠檬蛋糕上装饰上奶油糖霜，或者在柠檬糖霜中多加一点额外的糖。 　　7. 巧克力和香草的组合 　　如果抛开流行趋势，那么可以说巧克力和香草组合的纸杯蛋糕是永恒的。这种简单的组合，却是结合两种最受欢迎的味道，香草的甜味和巧克力的甜味相结合达到一种完美的口感。巧克力香草纸杯蛋糕因为受欢迎，也是非常常见的纸杯蛋糕，在蛋糕店和超市中都随处可见。 　　巧克力和香草纸杯蛋糕包含巧克力味和香草味两种口味，但是仍然可以创作出各种变化。例如，用清香的香草蛋糕搭配浓郁的黑巧克力糖霜或者用牛奶巧克力蛋糕搭配香草奶油糖霜。使用巧克力和香草这两种经典的口味来制作纸杯蛋糕，是绝对不会出错的，只要挑选品质好的原料，那么制作一个巧克力香草纸杯蛋糕也是非常容易的事情 速发面包是指利用发酵剂、烘焙原料店加盟进行发酵膨胀的一类烘焙食品，而不是使用酵母和鸡蛋进行发酵。速发面包包括蛋糕、布朗尼、饼干、烤饼、松饼、苏打面粉等等。每一种烘焙原料店加盟都有着不同的特性和使用方法。只有熟知这些化学烘焙原料店加盟，才能帮助你迅速地制作出美味、可口的速发面包。下面，就让我们一起来了解下最常见的几种用于速发面包的烘焙原料店加盟。 速发面包

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