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下面白色的是翻糖专用防沾垫,比较大,可以在上面擀翻糖。并且上面有刻度,可以清楚的知道擀开翻糖的直径多少,是否足够覆盖蛋糕。把蛋糕放在中间,可以按照不同的等份来均等地装饰蛋糕边或者等份切割蛋糕。上面大小两个橘色的是平时烘焙用的普通的硅胶垫,进行小范围操作时也比较好用,价格也便宜。 7、各种裱花袋 8、裱花头 9、翻糖蛋糕表面抹平工具 将翻糖皮覆盖到蛋糕上之后,用来抹平覆盖好翻糖的蛋糕表面。 10、白油 操作前手上涂上白油可以防沾,白油烘焙是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。 11、粘合剂
一茶匙的小苏打和一茶匙的泡打粉膨胀效果相比,小苏打的发酵膨胀效果远远超过同等分量的泡打粉。泡打粉是用小苏打和两种酸性成分混合而制成的,并且通常用玉米淀粉来填充。因为泡打粉的发酵效果没有小苏打强,所以在烘焙配方中不能只是简单地同等分量的替代小苏打。在纸杯蛋糕的烘焙配方中,选择使用小苏打还是泡打粉作为烘焙原料店加盟,取决于配方中的配料。如果配方中含有酸奶、酸奶油、柠檬汁、白醋这类的酸性物质,一般都会要求使用小苏打。 小苏打的基本知识
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