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所以,我们在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度烘焙?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。 最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三。 只要掌握了这三个关键,你的泡芙基本就告别了成功的母亲,直接投进成功的怀抱 酸奶作为食品至少有4500多年的历史,最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的烘焙自然发酵,而成为酸奶酪。现在,酸奶是许多人喜爱的饮品,它是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。因此,这种制作工艺不仅可以让酸奶保持牛奶所有的营养成份,而且在制作过程中还扬长避短的,成为口感更好,养生效果更好的烘你欢心品。但是,人们对于酸奶的作用与功效却并没有详细的了解,在人们的固有思想中,酸奶似乎就只有食用这个用途,最多的理解是它富含益生菌,能促进消化等等。可见,人们对于酸奶的作用与功效的认识并不全面,简直低估了酸奶的威力,因为除此之外,酸奶还具有许多其他的功效!下面我们就来详细了解下酸奶的神奇功效与奇葩的用法吧。 酸乳的7个惊人用法
适合用于烤三明治的烘焙芝士推介 一个烤奶酪三明治可以简单地由面包、黄油、奶酪或者更多的美食组成,例如苹果和烟熏培根配上蓝纹奶酪。无论你喜欢哪类型的三明治,选择奶酪是你制作烤三明治的烘焙步,也是最重要的一步。下面就介绍几种适合用于制作烤三明治的奶酪。 1. 美国芝士(American Cheese) 你可以同样地不屑这款奶酪,但不可否认的是,我们大多数人由小到大都是吃美国奶酪三明治长大的。虽然一提到奶酪,美国芝士不再是,但是,不得不承认,美国芝士在白面包之间融化时,味道确实很美味。 2. 切达干酪(Cheddar) 切达干酪迎合大众的口味,融化性很好,这使它成为人们制作烤三明治是奶酪。你可以选择一种浓烈味道的白切达干酪来突出整体味道,也可以选择调味切达干酪,例如辣味干酪或胡桃木烟熏干酪。 三明治的馅料可以是切达干酪配苹果片、培根、火鸡肉、芥末、酸辣酱、酸果曼沙司和泡菜。 3. 格鲁耶尔干酪(Gruyere) 格鲁耶尔干酪是经典的法国的奶酪三明治,这是有充分的理由。突出的、甜蜜的、清新泥土味的奶酪是不可抗拒的。两个相似的又同样美味的奶酪是伯爵奶酪(Comte)和阿本塞尔芝士(Appenzeller)。 三明治的馅料可以是格律耶尔干酪配焦糖洋葱、芥末、梨片、火腿和蘑菇。 4. 布里干酪(Brie) 布里干酪价格实惠,而且非常实用,能为法国烤三明治添加丰富的、温和的味道。
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