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7、烘你欢心月饼 这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 8、像形月饼 馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。 9、黄金奶油月饼 饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。 10、迷你月饼 主要形状小巧玲珑,制法精致考究。 肉桂是很多人都喜欢的一种烘焙原料,尤其在欧美地区深受大众的喜爱。肉桂有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,而且肉桂还可以起到保温、爽口的作用,因此人们常常把肉桂的干皮和枝皮制成粉末制作成肉桂粉,作为烘焙香料使用。在面包、蛋糕、派及其他烘焙产品的制作过程中我们常常可以看见它的身影。下边小编为大家介绍几个肉桂的广泛用途让大家感受一下肉桂的魔力吧。 撒肉桂粉的蛋糕 在制作纸杯蛋糕和奶油奶酪时大家可以尝试在里面加上一点肉桂,尤其是那些在配方中含有水果、胡萝卜蛋糕和南瓜的蛋糕就更适合加上一点肉桂了。因为肉桂既可以对蛋糕起到调味的作用又可以
蛋糕和松饼的烘焙配方中需要使用几个鸡蛋,事实上还与鸡蛋的大小是相关的。烘焙配方中通常所提到的全蛋都是体积较大的鸡蛋,一般一个达到两盎司的重量。特大鸡蛋的重量会略超过两盎司,而每个小鸡蛋的重量大约在一又二分之一盎司。你可以使用大小不同的鸡蛋来制作松饼或蛋糕,但是在使用之前烘焙根据鸡蛋的大小差异做出一定的调整。当使用额外大的鸡蛋,你或许可以考虑减少一个鸡蛋数目。 鸡蛋在烘焙中的使用 制作松饼的过程没有制作蛋糕那么严格,从冰箱中拿出来的冷鸡蛋可以直接倒入其他液体配料中直接搅打均匀。当制作蛋糕时,烘焙是要使用常温下的鸡蛋。如果要只用冷藏的鸡蛋,烘焙先放在室温下静置一小时再使用,或者放入温水中温热五分钟。当制作奶油蛋糕时,只有室温下的鸡蛋才能与黄油和白糖一起搅打乘细滑的蛋乳液。室温下的鸡蛋也比冷藏的鸡蛋容易打发。无论你是制作哪种蛋糕或松饼,都要注意使用安全的鸡蛋,因为它们可能携带沙门氏菌病菌,可能引起食源性疾病。购买的鸡蛋烘焙放在华氏40度的冰箱冷藏,直到使用前再提前放在室温下静置备用。尽量避免生吃鸡蛋,使用之前烘焙先用热肥皂水将外壳洗赶紧。 烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。 任何人都可以有当谈到蛋糕烘焙的烘焙说明是一个伟大的食谱 - 我们有100真棒的人选择。如果你遵循一个写得很好,你一定会取得好成绩。但无论多么伟大的食谱是,如果你跳过一些小的,但非常重要的步骤,你可能最终失败。有12个烤蛋糕时常犯的错误,我们列出了他们: 错误1:烘焙模具不上粉
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