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　　使用小烤箱的小伙伴一般只需要把食物直接放进去烘烤就行了。但是那些使用有上、中、下三层高度可选择的中型烤箱的小伙伴要怎么办呢?通常只要配方中上没有特别要求使用上下火温度的话，只要把烤盘和食物放在中层就可以了。如果是要求上火温度高下火温度低的话，则是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层。当然除非你们家的烤箱上下火可单独调温，不然就需要大家随时留意食物的表面是否烤得过焦了。虽然中型烤箱虽然是可控温的，但仍然很难与专业大烤箱相媲美。以我们平时制做的西点为例吧，中型烤箱的炉温没有大烤箱的稳定，为了避免蛋糕或者面包两侧膨胀高度不均，甚至是饼干有的烤过头了，有的未熟的等系列情况发生。所以小伙伴们在烘焙时就要更加小心地去随时留意炉温的变化，当然还要适时将点心换边掉头处理或者要对烤箱进行降温处理。 　　以上这些只是小编对小伙伴们的建议，实际操作中还是需要小伙伴们按实际情况去进行操作并累计经验然后总结出合适自己的一套方法。

　　4、技术经济合理。 　　机械设备选择尽量立足国内，因国产设备的价格便宜，故烘焙饼店机械设备选购尽量考虑国内解决；如果国内机械设备不能满足工艺要求、生产要求、质量要求等情况，再考虑购置国外设备；设备配置应均衡合理，考虑整条生产线配置的综合经济性，要求设备配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率；提高技术经济价值，进行反复的技术经济方案比较，分析各方案的技术和经济效益，选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。 　　四、选购烘焙食品机械设备的主要内容 　　1、设备选择深度。 　　广泛开展市场调研收集信息，调查烘焙食品加工拟选机械设备的各有关制造厂家，多渠道、多方式收集相关机械设备的资料；同时调查和走访机械设备用户，了解拟选机械设备的使用情况，重点掌握不同用户对机械设备的评价。在收集足够机械设备资料和用户走访的基础上，提出拟选机械设备明细，明细内容主要包括食品机械的设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等；烘焙饼店选择设备供货方式，包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式、包装运输方式等。如果拟引进国外机械设备时，则按国家进口机械设备管理办法执行。如果选用了超大、超重、超高的机械设备时，应在机械设备选择时提出相应的运输措施和安装技术措施方案；如果利用和改造原有的机械设备时，应提出改造方案，并分析改造后的技术经济效果；确定机械设备选择推荐方案，拟选机械设备经多因素比选后，提出机械设备选择推荐方案，通过专家论证和其他方式验证后予以确认。 　　2、烘焙机械设备选择方案的技术条件。 　　烘焙饼店机械设备方案对食品加工的保证程度，主要包括机械设备对建设规模、产品方案的满足程度，对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度；机械设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度；机械设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等；机械设备方案配套要求，采用的新技术和新设备，要经过技术鉴定、工业性试

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