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坚果果酱 　　根据哈佛大学公共营养卫生的资料显示“经常吃坚果的人心脏病发作的几率以及死于心脏病的几率都要比不常吃坚果的人要低。”这是对日常饮食中的坚果营养相当认可的，鼓励大家在日常饮食中添加更多的坚果。由高品质的坚果所制成的果酱是不用添加任何甜味剂或者防腐剂的，本身所含有的营养与坚果的营养成分是一样的。两大汤匙的坚果果酱或种子果酱包含平均190 卡路里热量和17克的不饱和脂肪（不饱和脂肪是对心脏有益的健康脂肪）。 　　此外，两汤匙的坚果果酱或者植物种子果酱还含有几克的蛋白质，大约是4克到7 克之间。不同的坚果果酱或植物种子果酱所含的营养成分也会有所区别，一部分的坚果果酱和植物种子果酱还含有维生素和矿物质。所有的用坚果果酱和植物种子果酱作为添加成分所制作的营养丰富的方便零食，都是不含有糖和添加剂的，这样才能保证营养充分。虽然花生酱和杏仁酱是我们大家所熟知的，但是果酱还可以用其它的植物种子或见过来制作的果酱。这样制作出来的果酱味道、质地和营养成分也会有所不同，你可以根据自己的喜爱和需求来制作果酱。下面就介绍13种烘焙中很常见的坚果果酱和植物种子果酱。 　　1. 腰果 　　腰果的味道稍甜、口感细滑，有着比较奶油的质地。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。 　　腰果果酱中的脂肪比其它坚果果酱的脂肪要少，大约两汤匙的腰果果酱含有16克的脂肪，而两汤匙的杏仁果酱中含有18克直翻，两汤匙的核桃果酱中含有19克脂肪。腰果果酱中所含有的脂肪是单一的不饱和脂肪酸，在坚果的不饱和脂肪酸来源中排烘焙位，其次是夏威夷果含有81%，榛子含有79%和杏仁含有66%。不饱和脂肪酸同样可以在橄榄油和牛油果中找到，能够有效地降低高血压和胆固醇水平。两汤匙的腰果果酱中含有87%的每日推荐铜摄入量以及一些对身体健康有利的矿物质。市面上一般售卖的腰果果酱都含有额外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和盐还会含有一些其他成分。

　　2. 在订购蛋糕的烘焙坊，让他们提前准备一个装蛋糕的纸盒。这样就能很方便的将蛋糕打包回家。 　　3. 将蛋糕上的一些较大、容易碎的蛋糕装饰先去除，再放入蛋糕盒里打包。小的装饰品不会对蛋糕造成太大影响，可以留在蛋糕上面。 　　4. 蛋糕在放进蛋糕盒之前，请确保蛋糕是放在铝箔纸包装的蛋糕纸板上。否则，当你把蛋糕转移到另一外锡箔纸包装的蛋糕纸板上或者塑料板上时，纸板的味道可能会残留在蛋糕上。 　　5. 带回去的蛋糕烘焙现在冰箱中冷藏30分钟到一小时，具体的时间根据蛋糕上的糖霜情况而定。当糖霜变硬以后，你就可以在将蛋糕用保鲜膜或者锡箔纸包裹起来，避免糖霜粘黏。 　　6. 接下来，就可以用保鲜膜或者锡箔纸将蛋糕完全包裹起来。 　　7. 如果烘焙层包裹的是保鲜膜，烘焙再用锡箔纸包裹一层。包裹紧实，可以避免冰箱冷藏室的其它味道影响到蛋糕的味道。 　　8. 把包裹好的蛋糕放在密封容器中，然后放在冰箱的冷冻室中保存。如果不食用的话，就不要解冻蛋糕。 　　准备享用冷冻的婚礼蛋糕

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