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　　健康的脂肪 　　或许人们都会觉得烘焙期间不能摄入脂肪，其实，这是错误的想法。尽管脂肪含有很高的热量，但是摄入少量的脂肪不会对烘焙效果产生影响。营养学家表示，脂肪不仅能帮助人体吸收必要的营养成分，还可以产生饱腹感。单一不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白胆固醇、减少低密度脂蛋白胆固醇，还能阻止体重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生酱、亚麻仁、奇异籽及牛油果都富含优质脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一个值得关注的因素。因为思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。营养学家都不建议思慕雪含有大量水果成分，因为一次性摄入太多果糖容易导致体内的营养失衡。每当你肚子饿的时候，你的能级便会下降。每天只要摄入10——15克蛋白质，再加上甘蓝菜、牛油果、坚果等配料，这些都不会含有过量的碳水化合物。 　　水 　　除了纤维，水也能起到饱腹感的作用，同时，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平时也可以多喝自来水、椰子水、绿茶或者淡味杏仁奶。Elyse建议制作思慕雪的过程中可以选用椰奶、功夫茶、克菲尔牛奶;而Willow和Stephanie则建议加入些许冰块，因为这样可以增加思慕雪的水雾感。如果你喜欢椰奶但又担心糖分，你可以适当减少思慕雪的水果含量。 “水调面团”是用水和面粉拌合后，经过揉搓等工序而制成的面团。水调面团是为经过发酵的面团，所以又称呆面、死面。 　　水调面团制品在点心品种中占的比例相当大，常见的有面条 . 混沌 .饺子 . 烧卖等，所以，必须了解水调面团的性能和特点,掌握好它的制作关键，以便做出多种多样的点心来丰富人们的生活。 　　一 、水调面团的特点 　　1、水调面团是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以体积不膨胀，面团内部无孔洞，质地比较硬实。

　　饼干、烤饼、面包、松饼等等这些美味的烘焙食品，事实上都是属于速发面包。自从泡打粉被引入烘焙市场以后，速发面包开始严重依赖这种化学烘焙原料店加盟，而不是通过传统的酵母进行发酵膨胀。每一种烘焙原料店加盟都着其独特的特性和使用方法。一旦你了解了每一种膨胀剂的工作原理，你就可以迅速制作出一批美味的咸味或者甜味的速发面包。 　　泡打粉用作烘焙原料店加盟 　　烘焙书《改进的面包和糕点》(Advanced Bread and Pastry)的作者Michel Suas认为，在制作速发面包中，烘焙者最常使用的烘焙原料店加盟就是泡打粉。它包含小苏打和两种酸性物质，通常是氯硫酸酯钠和钙磷酸。一种酸性物质是当泡打粉弄湿以后发生反应，而另一种酸是当泡打粉接触到热后就会发生反应。这样就可以让你更加灵活地选择时间，因为化学物质在烤箱加热的时候还会对面糊产生反应。除此之外，因为泡打粉很好地平衡了酸性物质和小苏打，所以你不用当心小苏打溶解不彻底而产生肥皂异味。 　　小苏打用作烘焙原料店加盟 　　小苏打的效果要同等分量的泡打粉强四倍。一般情况下，四分之一茶匙的小苏打就有足够的力量去发酵膨胀一杯面粉。为了达到发酵膨胀面团或者面糊的效果，你需要在小苏打中添加一种酸性成分。因为小苏打只有和酸性物质发生化学作用才能释放二氧化碳，产生气泡，使面糊或者面团的体积膨胀、上升。对于四分之一茶匙小苏打，需要添加二分之一杯的脱脂酸奶、酸奶、酸奶油或者酸牛奶。或者你也可以用一汤匙的柠檬汁、一汤匙的白醋、八分之三杯的糖蜜或者是四分之一杯的可可粉来作为酸性物质。 　　蒸汽用作烘焙原料店加盟 　　蒸汽是一种天然的、能够起到膨胀面团效果的膨胀气体，适用于任何烘焙食品。当烘焙配方中的牛奶、鸡蛋、水或者其他含有水分的原料暴露在热环境中，它们就会产生水蒸气，而水蒸气就能够起到膨胀面糊体积的作用。虽然一些烘焙食品，例如天使蛋糕或者泡芙，很少

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