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　　又名芝士，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。 　　每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪是已知食品中含钙最高的，且最易被人体吸收。 　　奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。 　　上文我们分别介绍了黄油的概念和营养成分以及芝士的概念和营养成分，我们深入了解了黄油和芝士的区别，以后我们在使用上面就不会混淆黄油和芝士了，黄油和芝士在应用上还是有很多的不同，所以大家要区别对待。 导读：对于甜食爱好者来说，面对美味可口的纸杯蛋糕，一旦吃起来就有种停不下来的感觉。但是，我们都知道甜食吃太多会对身体产生一些不健康的问题，例如发胖、生蛀牙等。想要享受美食的同时，又不想摄入太多的糖分和脂肪，那么就应当尽量地选择更加健康的纸杯蛋糕。如何让纸杯蛋糕变得更加健康呢?下面，小编就介绍几个要点给你。 纸杯蛋糕

目前，市面上所售卖的面粉种类繁多。通常大家会选择购买最普通的中筋面粉，因为中筋面粉的使用范围最为广泛。但是，你是否知道中筋面粉也可以分为漂白过的面粉和未漂白的面粉呢？我们都知道未漂白过的面粉所含有的化学物质要少一些，但实际上，未漂白面粉用来制作烘焙产品也会产生一些风险的。 未漂白面粉 　　你可能会购买一些中筋面粉放在厨房中备用，因为中筋面粉是非常常见的烘焙面粉，可以用于烘焙大多数的食品。中筋面粉可以被分为未漂白的中筋面粉和已漂白的中筋面粉。未漂白的中筋面粉表面没有漂白过的中筋面粉那样光滑、细腻，但是其中所含有的化学物质要比漂白过的面粉少。与一些商用的面粉相比，未漂白的中筋面粉在烘焙时也同样存在一些风险。 　　未漂白面粉的解释 　　面粉通常是由软质小麦或者硬质小麦磨成粉末制成的，软质小麦和硬质小麦磨出的面粉最大的区别在于蛋白质的含量。含有蛋白质多的小麦品种，称硬质小麦，它的容重重，蛋白质含量高，面筋多，面粉质量高，适口性好，适合做各种面食品，尤其适合做面包。相反，粉质小麦淀粉多，蛋白质少，所以质软，面筋少，面粉质量较差，适口性较差，做成的面食品过于松软，较少用来做面包。漂白的面粉看起来要比未漂白面粉色泽更洁白，质感也更细腻。通常，一些生产商为了加快制作过程，直接添加一些面粉漂白剂来漂白面粉。未漂白的面粉看起来更自然，而且颜色是带有轻微的黄色。 　　膳食纤维含量低的饮食所带来的风险 　　膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 　　未漂白的面粉是就是精制谷物的代表。精制谷物经过研磨去掉麸皮和胚芽小麦粒，留下胚乳。整个研磨的过程使面粉的质地更好，同时延长面粉的保质期。但是，研磨的过程会使面粉流失掉一部分的膳食纤维、B族维生素和铁。未漂白的面粉含有丰富的B族维生素和铁，但是膳食纤维含量较低。美国农业部建议饮食中一半的谷物食品烘焙是全谷类食品。膳食纤维能够降低胆固醇和患肥胖症、心脏病、2型糖尿病的风险，还能防止便秘，使身体消耗的能量更少。未漂白的面粉因为纤维含量，如果食用过多就可能会产生一些健康问题。 　　烘焙产品的质量

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