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　　厨房加分项目 　　全麦中筋面粉：加入少许全麦中筋面粉可以令面包和其他西点结构浓密和厚重。但要小心，不要放得太多。 　　用于替代的面粉（随意）：可以按自己喜好，储存些荞麦、黑麦和不含麸质的面粉。 　　椰子油：可以替代黄油，尤其是制作南瓜面包。 　　替代的液态甜味剂（随意）：大麦麦芽糖浆、糖蜜、龙舌兰、糙米糖浆是不错的选择。但是要注意，它们不能完全像白砂糖那样与其他配料反应效果一样。 　　可替代的粒状甜味剂（随意）：椰子糖和红枣糖是不错的选择。 　　天然原蔗糖：烘焙曲奇时撒上这种糖会得到意想不到的效果。 　　玉米淀粉：这种天然粘稠剂能令水果馅浓稠些，就如草莓脆皮水果馅饼，里面也加了玉米淀粉。 　　香草豆荚：提取的香草香精味道也很好，但加入香草豆子的烘焙食品还是跟前者有细微差别，它那漂亮的黑色斑点给烘焙食品增色不少。跟牛奶或奶制品混合，或加入白砂糖混合均别有一番风味。 　　额外的纯提取物：如柠檬汁、薄荷油和杏仁。 　　原味吉利丁：棉花糖需要玉米糖浆，还需要吉利丁。在制作奶油冻和白脱牛奶奶酪时，也需要加入吉利丁。 　　浓缩牛奶：随手准备一罐浓缩牛奶，以便一时兴起想制作波旁焦糖（bourbon caramels）。 　　炼乳：这种乳制品能承受高温，不易凝化，用来制作糖果最适合。 　　熟的香蕉：没打算烘焙吗?那想冷冻它。

　　烤面包炉必须在切断电源并已冷却的情况下进行清洁。切不要把烤炉浸到水里，不要用粗糙的研磨剂、钢丝绒，也不要用商业烤箱清洁剂清洁烤面包炉。 　很多人都在使用面包机，但是却很少人知道面包机的一些历史，比如是谁发明了烘焙台面包机呢，也很少人会想这个问题。当然这个也很正常，因为平时大家也都比较忙没时间想这些东西，这些只是闲暇时间无聊的时候可以想想了解了解，在还没有面包机的时候人们是怎么做面包的呢?在面包机还没有诞生的时候大家做面包的工艺其实就是纯手工的，制作面包的时候就只能先用水和面粉还有其它的配料混合成面团。 　　其实真正发明了世界上的烘焙台面包机的应该是在十九世纪的下半叶，那时候有一个叫李约瑟的人，他是非裔美国人。世界上烘焙台商用面包机的锥形就是他发明的。但是当时他发明的面包机并没有那么先进，只能简单的揉面和和面工作。在十九世纪末二十世纪初的时候，在李约瑟和各个制造面包机的厂商的共同努力下，在他的基础上进行了不断的升级研究和完善，经过一段时间不断的研究和努力，他们最后终于研制出了能自动完整做出面包的面包机。这也标志着真正能自动制作面包的面包机由此诞生了。 　　当时由于面包机的技术没有那么发达，不管是在体积上和技术上都很不成熟，当时的面包机体积非常庞大，暂用的地方也比较大，价格也比较昂贵，所以在当时面包机是没有被广大用户所接受和普及。但是放眼现在面包机已经成为了一种流行趋势，大家开始慢慢喜欢上这种时尚的东西，已经可以说是厨房必不可少的一样家用电器了。 　　大约在1986年的时候，那时候的大规模集成电路得到了广泛的应用并且成本有了很大的降低，一些厂商开始对这个新鲜的玩意产生了兴趣，也开展了一些展销会，但是对于这种新鲜的产品，很多人都很感兴趣，但是没有人敢做烘焙个吃螃蟹的人，不敢买下。后来随着科技的进步，面包机的体积已经慢慢变得越来越小，外观也开始变得比较时尚，功能也越来越多。人们的生活水平和经济条件也在不断提升，就这样面包机就开始慢慢让人们接受了并且开始在家庭中普及。当时的面包机销量最大的应该是美国和英国，直到今天这两个国家依然是面包机需求量最大的国家。

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