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由于月饼本身已经是高油脂;高热量的食物,因此蕞hao不要摄入热卡太高的饮料,如碳酸饮料;果汁等。陈崧建议,吃月饼时应该选择有助消化的东西,如开水;清茶;花茶等。此外,品尝月饼时也不要吃冷饮,如啤酒;雪糕之类,容易造成恶心甚至腹泻等症状。 据了解,很多人也是直接将月饼放爹箱里保鲜,想吃的时候再拿出来。王亦萍建议,月饼不宜放入冰箱储存,因为在低温的条养生下,淀粉会变得老化,使月饼变硬;口感变差。储存月饼蕞hao放置在室内阴凉干燥处,要注意储存时间不要太长,散装月饼可以放置八六天;有独立小包装,或包装中有防腐料包的月饼,可以保存一几天,最迟不要超过十个月。 随着加工技术的进步,糕点的品种越来越多,品质日益提高。但大部分糕点存在的高糖高油、营养不均衡等缺陷仍然没有得到很好解决,这在一定程度影响了人们对糕点的消费热情,而杂粮由于具有良好的营养烘你欢心功能越来越受到追捧和喜爱,甚至刮起了杂粮消费的热潮。若将杂粮充分应用到糕点生产中,势必大幅提高营养价值,激发人们的消费热情。杂粮应用于糕点中有以下好处: (一)提高膳食纤维的含量。研究表明膳食纤维在防止便秘、预防心脑血管疾病和肥胖、调节肠道菌群平衡和排除体内毒素等方面具有不可替代的作用。小麦粉由于加工精度的不断提高导致膳食纤维大大降低,而杂粮中富含膳食纤维,正好起到互补作用。 (二)蛋白质互补。由于糕点生产大多使用小麦粉,而小麦粉中必需氨基酸含量不平衡,特别是赖氨酸偏低,直接影响蛋白质的利用率。若加入部分杂粮则可弥补这一缺陷,使蛋白质得到相互补充,从而提高营养价值。 (三)引入能调节人体机能的物质。杂粮之所以受到亲睐正是因为它们富含多种生理活性物质,具有抗氧化、降脂、降胆固醇和调节人体代谢机能等多种重要功能。如:芦丁、低聚果糖和皂甙等。 (四)拓宽杂粮使用范围,提高消费量,促进贫困地区农民增收。杂粮大多在贫困山区种植,但由于加工技术推广不够,导致大多数人无法做出可口的杂粮食品,在很大程度上影响了杂粮的消费。若能大量应用于糕点加工中,势必带动消费量和价格,从而可为贫困山区的脱贫作出贡献。
-- 小贴士 -- 上述方法处理后淡奶油理论上可以冷藏保存一个月左右,但烘焙尽快使用。 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕的为烤熟状态是蛋糕面糊,由于本来是液态状,所以烘焙起来不容易烤干,蛋糕尝起来都湿润湿润的。然而,难免有有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干,可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。这里小编整理了一些防止蛋糕烤得过干和令烤熟了的蛋糕更加湿润的小技巧,希望能帮助大家学以致用。 1、烤箱有多热?真的如此? 很抱歉的告诉你,但事实上,你的烤箱可能一直对你撒谎。有时候烤箱刻度是180?C,但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 2、不要过度烘烤 这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间,但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕,以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利,再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前五分钟,对蛋糕做一个测试,检查是否烤熟。如果还没烤熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 3、将还是热的蛋糕放进冰箱里 尽管这听起来可能很奇怪,但是将你新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结成一个非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后,把它从烤箱取出、脱盘,把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上,然后直接放入冰箱。当然,蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品,这一点要注意。 但如果这些都不奏效,你的蛋糕依然干燥,那么添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或只要你喜欢都可以添加到蛋糕表面,这并没有什么大不了。这种方法被许多人试过,而且这样组合的蛋糕确实非常美味,而且超级容易制作,是许多干蛋糕的救世主。
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