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　　电子秤利用压敏元件，就是通过元件的电流大小随着元件上受到的压力大小而变化，这种变化是非常敏感的，所以电子秤最小刻度更精确而量程更大，当然是烘焙的选择，但是一般价钱比较贵。 　　另外，量勺量的是体积，秤称的是重量，因为水的密度就是1克每立方厘米，所以，配方里写着50克的水，可以直接用量勺量出50毫升，而配方里写着 100毫升的水，也可以直接用秤称出100克。但是对于其它材料，体积就是体积，重量就是重量，也没有哪一种量勺上会注明多少多少克，因为同样满满一大勺 的不同材料，重量是各不相同的，比如一杯面粉是120克，而一杯牛奶是227克，是面粉的两倍重，如果简单的用体积比例来代替重量比例，配方就会严重失调。虽然有材料的体积和重量换算表，但是不建议使用，烘焙配齐量勺和秤；因为对于西点配方，最开始都是从经验中摸索出来的，杯和勺这样的单位也是从习惯中 延续下来的，所以每种材料要多少份量，用杯和勺来量，是整数的，但是换算成克和毫升却可能完全不是整数，称起来不方便，而且会有误差；而且对于同样重量的同一种材料，存放的疏密不同，体积差别也会比较大，比如像绵白糖，颗粒很大，又容易结团，同样一勺，就会比细致的糖粉和细砂糖差很多。1杯奶油的重量正好 是半磅，可能这就是这些我们看起来非常不整的单位的来历吧。

　　椰子油不含反式脂肪或膳食胆固醇。但它含有的极高的饱和脂肪，被美国心脏协会称为是导致高血胆固醇的主要原因，而其本身也已被确认是对心脏病有害的一个因素。 　　时尚餐饮 　　有人鼓吹椰子油能够帮助纤体，于是它成了那些不健康的节食者最新的灵丹妙药。适量进食椰子油只是平衡膳食的其中一个部分。但是Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil（有机特级初榨椰子油）零售商将其产品称为“世界上最健康的超级食物之一”，每日推荐食用三个汤匙。而如果真的照他建议去做的话，那么这个摄入量就相当于美国食品与健康局推荐的饱和脂肪日摄入量的189%。 　　伪科学 　　宣扬并夸大椰子油实际的研究结果，并作出毫无根据的结论。例如，有人声称，来自椰子油的月桂酸可以烘焙艾滋病。但根据加拿大艾滋病治疗信息，有关研究实际上显示的是甘油一月桂酸酯（月桂酸的一种形式）在试管的环境中攻击单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和艾滋病毒。而在实际艾滋病患者记录中，并没有研究月桂酸的影响。 　　利益冲突 　　椰子油的背后的最大推动者一般是出售椰子油的饮食产品零售商。例如，Mercola博士的《椰子油真相》文章被直接链接到Fresh Shores Extra Virgin Coconut Oil（新鲜海岸特级初榨椰子油）的销售页面中。而这种做法是将文学内容定位在消费者对特定产品的营销，不是营养科学。 　　非法的行径 　　许多关于椰子油的声明不仅没有科学研究的支持，而且还彻头彻尾的非法。某些所谓的治疗专家声称研制出一种符合《美国联邦食品、药品和化妆品法

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