基隆烘焙原料店在哪,加盟家用烘焙原料店,烘焙用品店加盟,烘焙用品超市加盟,河南烘你欢心烘焙技术服务公司提供家庭烘焙原料店加盟,烘焙用品店加盟,烘焙用品工具店加盟,欢迎全国各地加盟商到我公司参观考察学习!
加盟总部地址:河南省洛阳市涧西区九都西路中弘中央广场C座11层
加盟电话:400-138-0379
加盟咨询微信:713040
马苏里拉奶酪的保存 ① 马苏里拉奶酪烘焙原料在空气里,室温下可保存1天。 ② 在没有打开原包装的情况下,冷冻-15℃下一般可以放24个月。 ③ 购入原包装或分装马苏里拉奶酪,必须马上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。 ④ 打开原包装或分装包装后,用密封袋或密封盒装好,放在冰箱冷藏。如再次使用,应提前1-2小时从冰箱取出,奶酪就可以恢复弹性了。 ⑤ 打开包装后,我们建议您及时的分装。 注意:如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。 马苏里拉奶酪的分装 ① 如需自行分装所购马苏里拉奶酪,您需要在尽量洁净条件下进行,分装过程中,注意不要用手直接触碰奶酪,避免有烘焙留在奶酪表面。将奶酪切成小块,用密封袋或是保鲜膜包好,放入有盖密实的塑料盒(陶瓷碗和玻璃碗也可以),再收入冰箱冷藏,最多只能储存2天。
(一)蛋糕中常用的膨松剂 1.泡打粉 泡打粉又称速发粉、发酵粉,简称BP,是蛋糕制作中常用的一种化学复合膨松剂。它是由碱性膨松剂、酸性物质、填充剂三部分组成。填充剂由淀粉、脂肪酸等物质组成,它主要起着有利于膨松剂保护、防止结块、吸潮和失效的作用。泡打粉又分为快速泡打粉、慢速泡打粉和复合型泡打粉三种。蛋糕常用的是复合型泡打粉即双效泡打粉。双效发酵粉大多是由快速和慢速发酵粉混合而成的。这种发酵粉在常温下约释放出1/5~1/3的气体,2/3~4/5的气体在制品受热成熟过程中释放。蛋糕面糊在搅拌过程中,一部分空气拌入面糊内,快速发酵粉部分反应释放出的二氧化碳也保存在面糊内,这部分气体在烘烤时起气泡核心作用,这些核心分散越均匀,气泡的稳定性越好,烤出的蛋糕颗粒则细小,气孔壁薄。乳化剂可以使气体分散更加均匀,有稳定气泡的作用,对蛋糕组织的改善有很大的影响。另一方面,面糊由于气体的介入,相对密度密度减轻,黏稠性降低,装烤盘时易于操作。 蛋糕面糊由搅拌到烘焙完成的各个阶段,对发酵粉二氧化碳的释出量有一定要求。如快速发酵粉太多,焙烤初期反应快,膨胀较快,但此时蛋糕组织尚未凝固定型,而烘焙后期则因产生气体不足,膨胀力无法继续,成品容易塌陷,蛋糕组织粗。相反,如慢速发酵粉太多,烘焙初期膨胀太慢,当二氧化碳还未完全释出时,制品已凝固定型,一部分发酵粉因此失去膨胀效果,造成蛋糕体积小,有顶部易于胀裂的缺陷。 2.小苏打
家庭进口烘焙原料店,烘焙工具店加盟,家庭烘焙用品超市加盟,烘焙用品进口超市,私人烘焙用品店,烘焙用品店加盟,烘焙材料店加盟,家庭原料店,烘焙原料店加盟。