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，而且大家都喜欢燕麦和坚果黄油。如果您与小编一样喜爱甜食，那么学习用健康、天然的成分进行烘焙将可以改变您的生活。您所需要学习的只是少量基础的改变。“对于烹饪或烘焙的许多材料，通常都会有健康替代品。”Corso说，“大多数食谱需要大量的油或糖。”作为起步，她建议对这两种物品都进行替换，并让我们采取下列健康替换。 　　糖的替换： 　　“糖可以用甜菊糖苷替换，这是从甜菊(Reb A)植物提取的天然甜味剂。甜菊糖果不会像葡萄糖一样升高您的血糖水平。”注意：作者发现甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜，因此从使用少量甜菊糖苷开始改变。 　　油的替换： 　　很多时候油可以用评估将来替代。苹果酱的天然甜味同样减少了您所需要的甜味剂含量。别的选择？您还可以用椰子油替代。椰子油可以帮助您燃烧更多脂肪。 　　面粉的替代： 　　“对于精制面粉，更好的选择是燕麦粉。我们可以在许多食品上使用燕麦粉。燕麦是纤维的一个极好来源，同时是减缓碳水化合物消化的极好来源，这意味着您可以在更长的时间内感受到饱腹感。”在少数情况下，扁桃仁粉也是一个很好的选择，您可以自己磨燕麦粉或扁桃仁粉，或者购买成品。 1.容量30L+的，烘焙40L+。大多数家庭的是45L的(500+，不贵)。小烤箱烤饼干会很捉急，很可能需要烤两炉，同时做两个吐司也会捉襟见肘，放个石板烤欧包更要命。另一个问题是小烤箱一般都有温度不均衡的问题，会很致命。热风循环功能，出发点很好，但是每个烤箱效果不一，得自己试是不是真好使。自己买烤箱温度计，不要相信指示的温度，包括数字式的。 　　2.带低温发酵功能。这点冬天没暖气的地方非常关键，有暖气的地方也会给需要造型的面包极大便利。 　　3.带上下管单独调温。很多方子都会给上下管温度。 　　4.带长通功能。好些烤肉的方子都是2h+的! 　　5.带灯。这个很多人都说了，没灯还得打手电，太不科学了! 醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。 　　醒发的温度范围，一般控制在35—38度，温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 　　通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。(但85%湿度并未到烘焙结水珠之程度)，而是一种类似浓缩的感觉。

一些装饰品与糖霜站在一起的粘合剂; 　　建模糖霜——是用翻糖和黄原胶混合制作而成，是一种可食用的糖糊，主要用来将一些装饰模型与蛋糕粘黏在一起。 　　预制的带有印刷设计的翻糖片——这是最受儿童欢迎的装饰糖霜，因为上面可以印上电影人物、漫画、字符等等各种图案。你只要按照说明将其装饰在蛋糕表面就可以。 　　第四步：考虑其它的蛋糕装饰品 　　除了糖霜和翻糖来装饰蛋糕外，还有很多可以用来进行蛋糕装饰的选择。一般都是装饰在糖霜或翻糖上面，或者与糖霜混合在一些，也可以直接添加在糖霜中。这些蛋糕装饰品包括：水果——新鲜水果、水果干、水果片都可以直接用来装饰，也可以拼成动物、花朵等形状; 　　花朵——可食用花朵可以瞬间提升蛋糕装饰的水准; 　　奶油——浓稠的奶油可以填充在蛋糕里面，也可以用来做蛋糕的涂层； 　　糖果——种类繁多的糖果有着各种各样丰富的造型和口感，用来装饰蛋糕可以碰撞出各种奇妙的火花。你可以用mm巧克力豆或者果汁软糖来创作出各种图案，例如孩子的笑脸、心形或者鲜花等团。如果糖果太小，不能直接用手轻松操作的话，可以用镊子。你可以用烘焙原料店加盟机或者搅拌机将这些块状的糖果棒磨碎，或者你可以将糖果棒放入密封袋中再用擀面杖碾碎，然后将糖果岁撒在奶油糖霜上。使用糖果进行装饰，最重要的是要从颜色、形状和口味上与纸杯蛋糕相搭配，特别是要配合蛋糕的制作主题； 　　巧克力酱——巧克力酱是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。可以直接淋在蛋糕的表面做涂层，也可以用来制作图形或者图案； 　　可可粉或者其它形式的巧克力——利用一些装饰模具，可以用可可粉在蛋糕表面写上数字、字母和图案。另外，也可以选择其它形式的巧克力，例如巧克力卷片、巧克力碎或者其它形状的巧克力； 　　坚果——坚果的口感与蛋糕

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