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2、按照原配方温度烘焙,点心为什么会没熟会烤焦? 按照原定配方操作,可并不一定是万无一失的哟,因为你的烤箱跟原配方的烤箱不一样啊,因为烤箱大小、加热管多少的不同,其烘焙甜点所需温度也是要随之改变的,小的烤箱按照大烤箱的配方温度制作点心,就很容易出现烤焦。而使用大烤箱制作小烤箱配方的点心,就容易出现无法熟透的现象。各位小伙伴们需要注意的是,即使是同一品牌同一型号的烤箱,也会存在温度差异,需要各位自己不断尝试,才能找出最适合的温度。如果想减轻麻烦,也可以买个烤箱温度计测测自己的烤箱温度哟。 3、点心上色了怎么办? 想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟,可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近,所以很容易发生这种现象)?如果放任自由,最后考出的点心一定会因为颜色过深而不美观。面对这种情况,各位烘焙爱好者们可以在点心表面加盖一层锡纸,降低其表面受热度。或者将温度调低,延长烘烤时间,也是不错的选择(这一方法的弊端也很明显,比如戚风蛋糕长不高,曲奇饼干变形严重)。 4、烤箱预热有必要吗?
烘焙原料浆果的小贴士 浆果能增加蛋糕的价值,例如为蛋糕添加天然的甜味和强烈的色彩,再加上它们富含的维生素和抗氧化剂,对人体健康非常有益处。 这里收集了烘焙浆果的几个小技巧,学会这些你就能享受美味的烘焙食物的同时吸收更多的营养。 1. 虽然新鲜的浆果总是烘焙的,但冷冻的浆果用起来也一样的好。使用之前不要解冻冷冻的浆果。 2. 在蛋糕面糊搅拌过程快结束的最后再添加冷冻浆果以防止浆果染色面糊。增加冷冻的浆果也有助于搅拌时浆果保持其形状和纹理。 3. 烤新鲜浆果时,稍微蘸一下面粉。这是为了达到两个目的,一是阻止浆果沉没在面糊底部形成一层蛋糕底。占了面粉的新鲜浆果能防止它们过多地染色你的蛋糕。 4. 如果你的浆果依然沉入蛋糕的底部,可能是你的蛋糕面糊太薄太稀。试着使面糊稠一些。 5. 在搅拌过程中,试着尽可能晚地拌入混合物中,并轻轻地搅拌。 如果你把太大力会挫破浆果,令它们的皮肤破损,导致浆果染污你的蛋糕面糊。 6. 将面糊倒入蛋糕锡模、松饼杯或蛋糕杯子后再加入果酱。往蛋糕杯里倒入四分之一的面糊,然后添加一些果酱,然后在上面再倒入更多的面糊(面糊的量不能超过杯子的四分之三)。然后在最表面的面糊上添加多几颗果酱。此时,用为底下有果酱支撑着,所以露在表面的果酱不会下沉。
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