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，提高食品的利用价值和经济价值，通过烘焙产品加工生产传统产品、开发新产品和实现增值。达到上述目的，离不开加工烘焙产品的机械设备。本文总结了选购烘焙产品机械设备时要充分注意的几个方面： 　　一、弄清烘焙饼店产品机械设备的特点 　　1、机械设备的工作部件和技术参数应与所加工产品的生物特性相适应，并符合最终烘焙产品的质量要求。 　　2、严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质下降。 　　3、对最终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对最终产品的污染，以保证最终产品符合食品卫生要求。 　　4、要注意食品加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求。 　　5、对含有多种营养成分或药效成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失。 　　6、要重视烘焙副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。 　　二、选购烘焙食品机械设备的主要依据 　　1、优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的烘焙产品机械设备，重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备。 　　2、禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的烘焙食品机械设备，重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低

　　在烘焙过程中，需要钠成分量烘你欢心酵母颗粒，这样可以提高面包的风味。一部分的面包含有相当高的钠含量，所以在购买面包之前，需要仔细阅读产品成分表，检查钠含量。 　　两片约60克的白面包片或者全麦面包片可能含有超过200毫克的钠。仅仅吃四片面包就可以获得400毫克钠含量，而成人每日推荐摄入2000毫克的钠。 　　好消息是有一部分的面包每两片约60克面包片所含有的钠含量，是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在购买面包的时候，了解面包的钠含量，尽量选择低钠有益于健康的面包。 导读：大家都喜欢鲜奶油。任何甜品在添加了绵绵的，丝滑的鲜奶油后都能够得到味道的提升。那还有什么原料能比得过鲜奶油的呢?答案是：家制鲜奶油。当然，买回来的喷雾式鲜奶油保存和使用起来更加方便。但是，在自己制作的派饼上盖上自己制作的鲜奶油更加增添了烘焙成品的温馨感。并且，自己制作的鲜奶油香味会更加浓郁，口感会更加丝滑。最重要的是，在家里制作鲜奶油并不像我们想象中的那样困难，前提是，大家一定要避免犯以下这些比较普遍出现的错误。 　　1. 不要让奶油和工具的温度达到室温状态。 　　烘焙过程中，一般来说烘焙是将所有的材料都静置到室温状态再开始操作。如果你曾经尝试过将又冷又硬的黄油和糖一起打发，你就知道为什么要这么做。然而，对于鲜奶油来说，烘焙从冷的奶制品开始着手。因为小粒脂肪在冷冻温度下能够乳化得更快，从而能够更久地保持其乳化状态。另一个更有效的打发技巧是，打发过程中用到的搅拌碗和搅拌器等器具也要保持在冷冻状态。所以，在开始打发之前可以将这些器具放入冰箱冰冻10到15分钟。 　　2. 谨慎使用有机奶油。

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