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　　世界上广泛使用的制作面包的原料除了小麦粉、黑麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。发达国家超级市场货架上的各种原料的、各个品种的烤产品是琳琅满目，任顾客挑选。而我国烘焙产品中，98%以上都是以精制面粉为原料，很少有以玉米和其他杂粮为主要原料的产品出现，这方面看，我国烘焙产品品种明显不足。以玉米为例，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕点、早餐谷物等;而我国的玉米食品种类很少，随着我国生物发酵和超微粉碎技术在玉米粉生产中的应用，我国的烘焙产品所需要的玉米原料将得到充分供应，我国也将会出现越来越多的玉米烘焙食品。同时，我国是杂粮多产国家，荞麦面、黑麦面、绿豆面、高粱面、米粉和燕麦面等都可以作为烘焙原料，再辅以奶制品、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙产品将会更加丰富多样，能够满足各种人群、各种各样的需求。 　　(5)功能型烘焙食品的发展 　　由于西方国家的高糖、高脂膳食对健康带来的危害，功能性烘焙产品已在欧美国家兴起，低糖、低脂及无添加剂的烘焙食品受到欢迎。如玉米面包、荞麦面包可以适合糖尿病人食用;添加了低聚糖和糖醇的烘焙产品可以满足人们对健康追求，适用于糖尿病、肥胖病、高血压等患者食用;烘焙食品中添加植物纤维素(大豆蛋烘焙原料、血粉、麸皮、燕麦粉、花粉等)可预防便秘和肠癌。 　　(6)经营模式的改进 　　成熟的烘焙市场离不开分工合作，如汉堡包都是由专业工厂代为加工的。相当多的专业工厂分别加工不同的产品共同构成行业内的有机整体，为行业的发展出自己的贡献。所谓分工，就是一些操作麻烦以及自己无法做得好的产品，由专业工厂加工并经过复合配比以后交给加工企业。相当多的专业工厂分别加工不同的原料和产品，形成了专业而又丰富的烘焙原辅料，最终构成了烘焙行业。由专业工厂制作各种原辅料既可以达较好的效果，又可省去很多人工和时间。同时，各种馅料、冷冻面团和预拌粉也将被大量采用，这些都需要由专业的工厂代为加工。可以预测，烘焙行业特别是烘焙原料将会出现更为细致的分工。 　　(7)烘焙食品行业的从业人员逐步专业化 　　从目前我国烘焙行业从业人员职业学历结构来看，受过中等正规烘焙专业教育的不多，受过高等正规烘焙专业教育的非常少。绝大部分都是从学徒开始，跟着师傅干活，久而久之成了熟练工。因此，我国烘焙业从业人员都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新上艺新技术。随着行业竞争的加剧，产品和技术不断地推陈出新，烘焙行业中人才问题日益突出。这种既缺乏理论基础知识，又缺乏先进经验，同时不具备管理能力和解决复杂技术问题的能力，势必影响烘焙业的发展进程。虽然，操作工人在培训学校进行了短期培训，但烘焙基础知识和操作技能仍很欠缺，不能胜任本职工作。现在有一些高职院校开始招收烘焙专业的人员，不久的将来，现代烘焙业的中高级技术人才一定能带动烘焙业高速发展。 　　(8)加强行业管理，标准不断完善 　　烘焙食品工业的不断发展，促进了本行业的管理及科技水平的提高，各地科研部门成立了烘焙食品研究机构，许多大学、专科院校(职业技术学院，开设烘焙食品加工技术课程。有些学校专门开设培训班培训技术人员，推广烘焙技术，这些对我国烘焙食品行业发展十分有利。 一级保养

　随着我们国家与其它国家的频繁交流，饮食上面也不断的在互相的学习，很多西方的特色食品在我们国家现在到处都可以看到，而且很多食品还在中国得到了改进，例如英国非常有名的一种传统的美食布丁，布丁到底是什么东西，我们能不能做出布丁来呢？ 　　布丁是来自于英语pudding的音译，布丁的原料非常简单，就是采用了牛奶和鸡蛋，面粉以及水果制作而成的，布丁有多种做法。 　　布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好。布丁也是果冻的一种。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。 　　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。 　　按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。 　　饮食文化的交流让我们更加能够接触到外国的美味佳肴，布丁作为一种英国的传统a食品在我们中国现在是家喻户晓，大家也可以自己在家中做出布丁来，而且我们还可以在原有的布丁基础上大胆的创新，制作出不同口味的布丁。 纸杯蛋糕英文称为cupcake，因为形状像个小纸杯而得名。纸杯蛋糕的大小合适，造型可爱而且口味可以多变，所以今年来逐渐成为新的甜点流行趋势。面对琳琅满目、口味繁多的纸杯蛋糕，该如何选择呢？下面本文就为你介绍十种目前最受欢迎的纸杯蛋糕味道，并告诉你为什么这些味道如此受欢迎。

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