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　　像无花果、红枣、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纤维的水果干经常被用来制作营养棒。如果你担心加入这些水果干后，会增加营养棒的含糖量，你可以相应的减少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋红枣或者葡萄干，将这些水果干添加在营养棒中，不仅可以提升营养棒的营养价值，也不会对身体产生任何副作用。另外，在没有液体甜味剂的帮助下，水果干还可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能过提供大量的天然能量，含有丰富的膳食纤维，可以让减缓糖进入血液的速度。 　　适合用来制作营养棒的水果干包含红枣、无花果、葡萄干、李子干，因为它们含有大量的抗氧化剂，对心脏具有保护作用。这些水果干还含有大量可溶性纤维，有助于降低胆固醇、促进消化。同时，它们含有大量的B族维生素和镁元素，能够产生身体所需要的能量。它们所含有的钾含量，还可以降低血压高的压力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是坚果中最具碱性的一种，能够增加营养棒的碱性。如果你没有购买到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁酱。但是关键是使用不含糖和不含盐的杏仁酱，这样可以为营养棒提供更多健康的营养成分。如果你购买的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的镁、蛋白质、膳食纤维、钙、维生素B6，锰、钾、铁等营养成分，具有一定的烘你欢心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一种非常适合添加在营养棒中的坚果。腰果的味道稍甜、口感细滑，有着比较奶油的质地，而且腰果含有较高的热量。它们的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果果酱中所含有的脂肪是单一的不饱和脂肪酸，在坚果的不饱和脂肪酸来源中排烘焙位。两汤匙的腰果果酱中含有87%的每日推荐铜摄入量以及一些对身体健康有利的矿物质。市面上一般售卖的腰果果酱都含有额外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和盐还会含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料属植物烘焙原料的成熟种籽，原产于非洲，属多年生草本植物。烘焙原料籽也是用来制作营养棒的一种神奇的原料，可以补充提供各个方面的营养。三大汤匙的烘焙原料籽含有人体每日推荐摄入膳食纤维、蛋白质、镁和铁的45%，还含有大量的B族维生素、钾和叶绿素。如果你想使用一些不合常规的原材料，那么烘焙原料籽绝对是你的完美选择。但是，在营养棒的配方中选择使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后会有这粘稠、奶油的质地，这样可以很好地将其它的配料粘合在一起。它们可以改善营养棒的质地和纹理，还可以提升其营养价值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽产品都是需要通过一种对身体有害的气体——来进行生产的。 　　5. 肉桂粉和姜粉

　　10. 小苏打（Baking soda）—— 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固体状态，易溶于水。小苏打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于静置无麸质面团，面团需要静置醒发的过程，才能达到体积膨胀的目的。 　　12. 粘合剂——在烘焙的过程中，粘合剂的作用显得尤为的重要，可以是烘焙产品变得更加的有弹性。无麸质烘焙常用的粘合剂有淀粉、鸡蛋和植物胶。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起着主要作用的粘合剂。 　　13. 面包烤盘——又被称为吐司烤盘，这种烤盘一般是8×4英寸大小。吐司烤盘的高度要高于一般的烤盘，主要用来烘焙面包、坚果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 荞麦面粉——这种面粉是完全无麸质的面粉，经常用来与其它无麸质面粉或者面粉混合物一起制作无麸质面包、饼干、薄煎饼和松饼。荞麦面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要赖氨酸含量较低的谷物互补。荞麦面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有丰富的膳食纤维，是无麸质面粉的常见选择之一。 　　15. 奇亚籽——它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。因此，奇亚籽经常被用在无麸质烘焙中替代黄原胶或瓜尔胶，起到粘合剂的作用。

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