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　　烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。 　　面粉筛 　　用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。 　　蛋糕圆模 　　如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。 　　第二部分：烘焙选备工具 　　量杯 　　和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。 　　裱花嘴、裱花袋 　　可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。 　　裱花转台 　　制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。 　　蛋糕抹刀 　　制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油。 　　各种款式的蛋糕纸杯

适合用于烤三明治的烘焙芝士推介 　　一个烤奶酪三明治可以简单地由面包、黄油、奶酪或者更多的美食组成，例如苹果和烟熏培根配上蓝纹奶酪。无论你喜欢哪类型的三明治，选择奶酪是你制作烤三明治的烘焙步，也是最重要的一步。下面就介绍几种适合用于制作烤三明治的奶酪。 　　1. 美国芝士(American Cheese) 　　你可以同样地不屑这款奶酪，但不可否认的是，我们大多数人由小到大都是吃美国奶酪三明治长大的。虽然一提到奶酪，美国芝士不再是，但是，不得不承认，美国芝士在白面包之间融化时，味道确实很美味。 　　2. 切达干酪(Cheddar) 　　切达干酪迎合大众的口味，融化性很好，这使它成为人们制作烤三明治是奶酪。你可以选择一种浓烈味道的白切达干酪来突出整体味道，也可以选择调味切达干酪，例如辣味干酪或胡桃木烟熏干酪。 　　三明治的馅料可以是切达干酪配苹果片、培根、火鸡肉、芥末、酸辣酱、酸果曼沙司和泡菜。 　　3. 格鲁耶尔干酪(Gruyere) 　　格鲁耶尔干酪是经典的法国的奶酪三明治，这是有充分的理由。突出的、甜蜜的、清新泥土味的奶酪是不可抗拒的。两个相似的又同样美味的奶酪是伯爵奶酪(Comte)和阿本塞尔芝士(Appenzeller)。 　　三明治的馅料可以是格律耶尔干酪配焦糖洋葱、芥末、梨片、火腿和蘑菇。 　　4. 布里干酪(Brie) 　　布里干酪价格实惠，而且非常实用，能为法国烤三明治添加丰富的、温和的味道。

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