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　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成团，颜色偏黄 面粉越白越好吗？一直都上当了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成团块了，颜色较白 　　面粉是做烘焙中最基础的材料之一，必须要熟悉它们的特性哦，流言蜚语什么地就不要再轻易相信了！ 食品添加剂使用时应符合以下基本要求： 　　a) 不应对人体产生任何健康危害； 　　b) 不应掩盖食品腐败变质； 　　c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

　　杏仁粉中的植酸 　　如你所知，植酸是抗营养剂，防止你的身体吸收矿物质。如果不浸泡、脱水，杏仁会含有大量的植酸，像其它的坚果和种子一样。但杏仁中的大部分植酸都是在棕色的表皮上，这层表皮在加工成面粉之前就已经被去除了。所以对于杏仁粉来说，植酸是一个次要的问题。 每当提起南瓜罐头，烘焙达人一定会联想到各种各样的南瓜菜谱，如南瓜薄饼、南瓜面包、南瓜曲奇、南瓜巧克力面包等。是的，南瓜罐头不仅为众多烘焙师提供简单快捷的烘焙配料，还激发烘焙师创作的灵感。今天，小编即将为你推荐南瓜罐头的五种健康烹饪法。 　　1. 南瓜罐头+燕麦 　　要是想为你的早餐燕麦粥增添一点纤维，不妨往燕麦粥里面加入南瓜。首先将燕麦用沸水煮熟，接着往里拌入1/4杯罐头南瓜，直至南瓜燕麦粥呈浓稠奶脂状。这个烹饪方法也适合即熟燕麦片。在碗里放入即熟燕麦片和罐头南瓜，再用适量的开水冲泡即可。 　　2. 意大利面酱 　　用罐头南瓜制作意大利面酱?这似乎有点不太传统吧。但是用罐头南瓜制作的意大利面酱确实不错。你可以试着在奶酪酱或者番茄酱里面拌入些许罐头南瓜。罐头南瓜就相当于一种增稠剂。用它制作出来的酱料质地就像奶脂一样细腻。如果你想突出南瓜的味道，你还可以在酱料里面加入肉豆蔻粉或者少量南瓜调味粉。 　　南瓜酱做法：往小搅拌盘里加入1/4杯罐头南瓜、1/4杯纯豆奶、1/2茶匙大蒜粉、1/8茶匙盐以及少量黑椒。充分拌匀备用。往一小平底锅加入1/4杯鸡汤、1/4杯切碎的洋葱、1/2茶匙蒜末和适量奶酪并用中高火加热。将这些材料煮两到四分钟，直到鸡汤冒出蒸汽，改为用中火加热。当洋葱和大蒜变为棕色，加入刚刚拌匀的南瓜配料，慢慢搅拌，直到配料充分混合，熄火即可。 　　3. 南瓜奶昔/思慕雪 　　在搅拌好的思慕雪里加入一些罐头南瓜，你立刻能享受一杯充满南瓜味的奶昔。南瓜不仅增加奶昔的纤维成分还可以使奶昔变得浓稠。另外，你也可以加入一些水果，如苹果、香蕉、水蜜桃及芒果。 　　南瓜思慕雪做法：往搅拌盘里放入3/4杯香草豆奶、1/2杯罐头南瓜、1/4杯不含脂肪的奶油、1汤匙无糖香草糖浆、1/2汤匙肉桂粉、1/2汤匙南瓜香料、2包无热量甜味剂以及5——8颗冰块。将准备好的材料放进搅拌机里并用烘焙快速搅拌直至奶昔变得顺滑。将奶昔倒进一个杯子里并用两块全麦饼干做装饰即可。 　　4. 南瓜+辣椒 　　南瓜能带出番茄辣椒汤的味道，很多人都喜欢这款独特的辣椒浓汤。 　　南瓜番茄辣椒汤做法：在慢炖锅里加入28安士罐头番茄、15安士罐头南瓜、2汤匙切碎的大蒜、1/2汤匙辣椒、1汤匙辣椒粉、1汤匙南瓜香料、1/2汤匙茴香粉以及1/4汤匙盐并搅拌均匀。接着再放入15安士辣椒豆、15安士黑豆、14.5安士番茄粒、2杯切碎的蘑菇、1 1/2杯切碎的葫芦瓜、1 1/2杯切碎的洋葱以及1/2杯绿色辣椒粒。盖上锅盖并用高温炖3至4小时即可。

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