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　问： 　　1、如何辨别烤箱已经到需要预热的温度了？ 　　2、烤箱预热时是空烤箱在预热吗？ 　　3、到达预热的温度时直接拉开烤箱门把烤盘连同需要烤的东西一起放进去吗?难道不会被烫到吗?这么高的温度即便是带着专用的烤箱手套估计也很烫吧？ 　　4、如果设定了25分钟，但是在第15分钟的时候觉得已经上色可以出炉了，可以直接把烤箱门打开吗?或者烤东西烤了一半，需要翻个面那该怎么操作？ 　　答： 　　1，确认你要烤的蛋糕或面包或其它东西时所用的温度，比如200度； 　　2，烤箱插电，里边不放任何东西，调到200度，开机，烤上十分钟就行了； 　　3，预热后，不关机，直接将你要烤的东西放进去，调节时间就可以了，放东西时你可以带防烫手套，或者使用烤箱自带的烤盘工具； 　　4，每个品牌的烤箱温度都不相同，建议可以购买一个烘焙温度计。 　　5，如果烤的东西是需要翻面的，比如：烤鸡翅，单面烤10分钟，两面一共是烤20分钟，你就放入烤箱设定时间为10分钟，然后拿出来翻面后，再放入烤箱设定10分钟，时间到后就烤与好了哦。 　1、电饼铛是专门烙烧饼一类的电热器具，里面有电加热元件，饼铛一般由上下两半共同组成。把和好的面团放进电饼铛的空心圆饼状位置上，上下合紧，通电加热，数分钟后(取决于你的功率、面团大小等因素)饼子就烤好了。 　　2、电烤箱则是一个箱子的样子，类似微波炉，有门，在箱子里上部和下部都安装有类似电炉丝(片、管)的电阻类发热元件，要烤制的面包、红薯、馒头甚至熟菜、鸡鸭鱼等，架在上下发热元件之间，通电后进行烤制。 　　3、电烤箱属于“非接触”式加热，而电饼铛是“接触式”加热。二者都可以有自动或程序控制装置。 　　4、二者的共性仅仅是都使用电做发热动力。二者的外形、加热方式都完全不同。 糖粉，英文为icing sugar。

　　水和其它液体在特定种类的面包中占的比例也有一定恩标准。例如，法式面包，三明治或者餐包的含水量为55%～65%，夏巴塔和佛卡夏的含水量为65%～80%。这里一定要注意是指的水和其它液体，比如说配方里如果除了水还有鸡蛋，那这里要把鸡蛋里的含水的重量在内，也就是水加鸡蛋里的含水的重量除以面粉的重量得出这个比例。 　　其它需要熟记的原则： 　　1.面粉总重量(TFW)指的是配方中所有面粉的重量，因此，如果将白面粉和全麦粉混合，那么两种面粉的总重量就算作烘焙。例如，如果配方需要1磅高筋面粉和4盎司黑麦粉，那么面粉总重量则是1磅4盎司(1.25磅),这是和其他所有原材料进行比较的总量。 　　2. 配方的总百分比(TP)不是烘焙，只有面粉的重量是烘焙。每一个配方都会根据原材料的数量拥有一个不同的总百分比，数值将从烘焙开始，逐渐增加。 　　3. 如果一个配方中，只有百分比，没有重量，那么只要你知道所需要面粉的总重量，就可以计算出每一种原材料的重量。 　　随着你熟悉的面包种类越来越多，这个计算系统会变得越来越有用，尤其是在你想要控制面包的味道，口感或是找出烘焙存在的问题时。举例来说，如果你烘焙的餐包太硬了，脂肪含量只有6%，而你希望将脂肪含量增加至10%，那么就可以用面粉的总重量乘以10%。或者你认为面团发酵的速度太慢了，酵母比例只有2%，那么在适当范围内，你可以通过计算将酵母量适量增加至3%。如果面包的味道过咸，你通过计算发现食盐占了3%，那么便可以自信地将盐的比例降至2%。 　　刚开始的时候，这个数学系统有可能使你感到迷茫。领会并学会使用面包师的百分比系统需要实践，但是，即使是初步的理解也会提高你的面包烘焙技术，你只需要记住这些烘焙师的基本数学公式即可： 　　TFW（面粉总重量）=TW（总重量）÷TP（总百分比）（注意答案四舍五入） 　　IW（原材料重量）=IP（原材料百分比）×TFW（面粉总重量） 　　IP（原材料百分比）=IW（原材料重量）÷TFW（面粉总重量）×烘焙 早餐三明治，相信大家都不陌生，在两块单薄的去皮白面包间夹着各式各样的材料，培根、火腿、生菜、橄榄、各种酱料，还有就是金灿灿的芝士。如果说以上列出的是主要配料，那么芝士就是三明治中的主要配料中的主要配料。它有时候是决定了烤三明治味道好坏的主要功臣，而不同的芝士味道各异，再配合其他的配料，综合起来的味道就更加各异了，而用于烤三明治的芝士大概有哪些种类?这些种类的芝士配合哪些配菜味道更棒?本文都将一一给出答案。

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