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如果你想在德国巧克力蛋糕中添加一些坚果，例如添加一些山核桃在蛋糕的糖霜中，可以平衡下糖霜的甜味。你也可以添加一些含有焦糖的水果在糖霜中，例如草莓或者桃子。另外，还可以在蛋糕面糊中混入一些椰子薄片。 早餐吃吐司不忘涂上一层奶油？或是喜欢将热腾腾的马铃薯切开，加入一块人造奶油？甚至烤肉时，不忘在肉片上刷上一层厚厚的奶油？但是，你知道爱吃的奶油安全吗？又有什幺危险添加物？曾经爆发使用棉籽油制成乳玛琳奶油的食安风波，现在不妨认清奶油的真面目，才不致误食危害心血管疾病等健康。 　　受到西方饮食影响，有愈来愈多的人喜爱吃奶油，但是，有些人长期下来却衍生包括高血压、高血脂、心藏病、中风、过敏、免疫力下降、肥胖等问题。到底奶油应该怎幺挑选？怎样才能吃出健康？ 　　健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油 　　大家熟知且爱吃的奶油分为两种，一是人造奶油、二是天然奶油，以下分别就其组成方式、成份进行比较，并应该特别注意隐藏其中的健康地雷。 　　人造奶油为植物性奶油又或称之为酥油含人工反式脂肪酸 　　人造奶油大多是用植物性油脂制造，而不是用纯牛奶制成，除此之外更透过复杂的混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物混合成，几乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室温下为液态，于是将其氢化后再调和成固态奶油，色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成份。此外，人造奶油在加工油脂过程中，会产生人工反式脂肪酸，这就是健康的一大杀手！ 　　人工反式脂肪不易代谢恐增冠状动脉心脏病机率 　　人工反式脂肪不易被人体代谢，会增加罹患冠状动脉心脏病的机率，还会使坏的低密度脂蛋白胆固醇上升，使好的高密度脂蛋白胆固醇下降，有研究指出每天摄取5克的反式脂肪，心脏病的发病机率就会增加25%，不可轻忽。 　　

　　无论是制作布丁、自制果酱还是制作甜品，在配方汇中总需要一些配料来增稠。这些用来的增稠的配料通常都含有胶质或者淀粉，能快速的增加原料的浓稠度。这些增稠剂可以提高食品的粘稠度，从而让制作出来的食物口感更加绵润、饱满。但是，要注意的是，在刚开始添加这些配料的时候，一定不能加多。通常，这些增稠剂只需要一小部分，就能起到很好的增稠效果。所以如果刚开始添加过多的话，就会让整个食品的质地都变得厚实。烘焙是刚开始加一小部分，然后根据实际情况，再去添加。下面，就为大家介绍7中常用于烘焙的天然增稠剂。 　　1. 洋车前子壳粉 　　洋车前子壳粉主要营养成分一览表　洋车前草的种子外壳经加工磨碎后，称为洋车前子壳粉/洋车前子纤维。洋车前子壳粉富含大量的胶质，可以被用作天然的增稠剂。洋车前子壳中纤维的含量占到了80%，几乎不含有热量。而其他我们通常认为富含纤维的谷物食品，如燕麦和小麦的麸中纤维含量分别只有15%和10%。 　　洋车前子纤维主要由半纤维素组成，这种半纤维素是一种复合的碳水化合物，广泛存在于谷物、水果和蔬菜中。半纤维素不能被人体消化，但是可以在结肠内部分分解，并有益于肠内益生菌。洋车前子壳粉是洋车前草的种子外壳经过加工磨碎后制成，种壳中内含可溶性与不可溶性纤维，比例约3：1，可以吸收膨胀达到50倍。因此，经常被用做纤维质的补充物，常见于一些高纤维的饮食中。 　　因为洋车前子壳粉的粉末非常的细腻，并且含有90%以上的水溶性纤维，所以在遇水以后可以膨胀到其体积的50倍。在被用于充当天然增稠剂的时候，不仅能够增加食物的饱足感，而且不会增加食物的热量。在使用的时候，只需要二分之一茶匙的洋车前子壳粉就可以达到你想要的增稠效果。洋车前子壳粉通常被用于充当奶昔、自制果酱和烘焙食品的增稠剂。 　　2. 烘你欢心

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