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椰子可以与黄油一起制作烘焙甜点,椰子可以增加烘焙甜点的湿度。椰子酱与椰子油不一样,椰子酱中因为含有纤维,会使点心在烘焙的时候更稳定。虽然椰子油可以应用在众多食谱中,但是并不适用于烘焙质地较厚重的食品。 关于椰子酱以及其类型 椰子酱中含有新鲜椰子中的果肉和椰油,基本上可以说,椰子酱是通过椰丝打碎成浆状。 对于那些不喜欢椰子味道的人,你就可以选择购买椰子酱。椰子酱的味道更淡,但是却含有所有椰子中的脂肪,而且质地也是你制作烘焙点心所需要的。在烘焙纸杯蛋糕或者香草蛋糕的时候,如果你不想要蛋糕中有椰子的味道,那么椰子酱就是完美的选择。 如果你喜欢椰子的味道,那么建议尽量选择未加工的有机椰子酱。有机椰子酱不仅能够替代黄油,而且口感饱满,有淡淡的甜味。由于未加工,有机椰子酱所含有的营养要比加工过后的椰子酱高。 要记住:优先选择食谱 很多食谱都需要软化的黄油、室温下的黄油或者是可以直接涂抹的黄油。所以用椰子酱替代黄油的话,对黄油要求不同,椰子酱的类型要求也有所不同。 如果替代软化的黄油,你首先需要将椰子酱加热。有几种方法可以用于加热椰子酱。你可以用微波炉加热,或者是用煮烘焙原料店加盟的电炉加热。大约1-2分钟,椰子酱就能能够软化成液体状。 如果配方中要求使用室温下的黄油,你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因为椰子酱不需要冷藏保存,所以一般都是室温下的。 如果配方中要求使用能直接涂抹的黄油,那么小编就教你个小技巧。因为这种黄油中一般含有一些油分,所以你可以用将椰子酱和椰子油用1:1的比例混合,这样制作出来的椰子酱质地和直接能涂抹的黄油一样。 椰子酱可以用来替代任何需要油和黄油的烘焙点心,例如纸杯蛋糕、玛芬、蛋糕、薄煎饼、饼干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 用椰子酱替代椰子油
粉。事实上如果常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,会引起急性出血性小肠炎。 错误三:牛奶服药一举两得 有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1―2小时内烘焙不要喝牛奶。 错误四:牛奶加巧克力 有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。 错误五:在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味 为了喝起来口感更佳,在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法。但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。 错误六:以炼乳代替牛奶 炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5―8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。 错误七:牛奶必须煮沸
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