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透明液体阶段:320℉ 棕色的液体阶段:338℉ 浅琥珀色焦糖:约340℉ 琥珀色焦糖:约345℉ 深琥珀色焦糖:约348℉ 焦糖:约350℉(这时的糖浆的焦化程度烘焙,可制作法国焦糖蛋奶冻;任何高于此温度的焦糖的颜色较深,尝起来的味道比较苦和易碎。) 这里重点记住,焦糖的颜色同时代表了其味道和质感。颜色深的焦糖,味道更加苦咬起来更加硬。焦糖颜色越浅,焦糖的嚼劲越好,但是也包括一种情况,就是虽然耐嚼但是会黏住牙齿。 恢复室温 焦糖糖果在切块食用之前需要完全冷却。理想的情况是,把焦糖放在阴凉干燥的地方至少静置16个小时(24小时是烘焙了)。完全冷却焦糖糖果影响到切割的难易度,所以千万不要跳过这一步。也千万不要图快而直接把焦糖放于冰箱冷冻,因为如焦糖的糖果在潮湿的环境里会变形。而对于焦糖酱或焦糖汁应该温暖状态食用,所以制作完成后确保稍微冷却,以免烫伤舌头或者融化你的雪糕。 巧用防粘喷雾 焦糖很黏,所以不要吝啬使用防粘喷雾或者食用油。把防粘喷雾喷于容器、切割板和小刀。这样也方便清洁。
番荔枝不仅是美味的水果,而且还是皮肤的补水剂。因为它含有维生素C、维生素A、维生素B、抗氧化成分,有助于常保活力肌肤。 20. 治疗皮肤感染的良药 番荔枝膏有助于治疗皮肤溃疡、脓肿和暗疮。番荔枝含有的维生素C能够烘焙伤口,形成软骨组织、肌腱组织以及韧带组织。长期喝番荔枝果汁能促进皮肤层的新细胞生长。它还能治疗皮肤磨损和伤口。患有皮肤炎症的人可以在皮肤上涂抹番荔枝树的乳汁。 21. 延迟皮肤老化,恢复肌肤弹性 长期食用番荔枝可以促进胶原蛋白的形成,减少皱纹。它还能增加骨胶原沉淀,从而恢复皮肤的弹性。它也促进了皮肤细胞的水合作用。维生素C有效抵抗人体的游离基,从而为人体提供一个健康、无暇的皮肤。它使人体的皮肤细胞保持健康的状态。抗氧化剂抵消了游离基,促进肌肤重生。番荔枝还能延缓老人斑等老化现象。抗氧化剂能抵抗太阳直射光线,防止晒伤肌肤。番荔枝有助于重组皮肤细胞,让皮肤持久青春。 22. 防止皮肤癌 番荔枝含有的多聚乙酰复合物有助于根治癌前期病变皮肤,从而预防皮肤癌。 23. 减少色素沉淀
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