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极易形成焦糖,因此红糖是常被用来撒在烘焙食品的表面,如焦糖炖蛋或者水果酥。 可可粉(Cocoa powder) 可可粉是制作布朗尼和巧克力蛋糕的常用配料。它是从可可豆里的可可油提取制成的。虽然,它不算是一种新颖的配料,但是它却能在烘焙中发挥着神秘的作用。天然可可粉和碱化可可粉(Dutch-processed cocoa powder)是有区别的。天然可可粉是用压榨的可可豆初次研磨制成。一般来说,天然可可粉都会跟苏打粉一起使用。 碱化可可粉是用一种碱性物质二度加工的中性配料,因此,碱化可可粉的颜色较暗,味道更醇更浓。由于它呈中性,因此它不与苏打粉反应。碱化可可粉通常与泡打粉搭配使用。一般而言,天然可可粉可以用来代替碱化可可粉,但是碱化可可粉不能代替天然可可粉。 香草豆荚(Vanilla Beans)P
8. 对抗口臭 蜂蜜可以消除口臭,原理很简单,除了它的清香外,最重要的是,它有很好的清除宿便的功效,宿便没了口臭就没了。然而,这并不意味着你可以停止每天刷牙的习惯,每天刷牙牙齿是必须的。但是如果你想对付慢性口臭问题,那么在面包上涂添加了少量肉桂的蜂蜜来对付口臭。 当然,蜂蜜还有许多益处,这里所举的只是蜂蜜益处的冰山一角。现在知道蜂蜜有这么多益处,那么还等什么,快给家里备上一瓶蜂蜜吧。 在制作酥皮点心的时候,我们经常会遇到点心边爆开、露馅、表面出现裂痕等尴尬又影响食欲的问题。只要您做了以下三步,就可轻松解决酥皮点心的外观问题了。 一、包馅后要压紧 包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅,虽然酥皮本身就有些黏性,用手将酥皮压紧就可以防止松开,但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹,除了可以压紧外还有装饰作用。 二、酥皮擀薄更好用
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