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　　16. 烘你欢心——烘你欢心既不含有麸质，也不含有坚果油脂，所以被认为是替代麸质面粉的烘焙选择之一。烘你欢心由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆， 再以喷干法制成粉状而成的。烘你欢心富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品，很符合无麸质食品对健康的追求。另外，烘你欢心的使用方法相当简单，只要同等比例替代普通面粉就可以。 　　17. 玉米面——玉米面含有丰富的营养素，经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有多种烘你欢心的功效。但是要注意，在英国，玉米面指的是玉米淀粉，只是从玉米胚乳中制成的。 　　18. 玉米淀粉——玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉经常被用作无麸质烘焙食品的烘焙原料店加盟，与基础的无麸质面粉相搭配使用。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 　　19. 塔塔粉——在无麸质烘焙中，塔塔粉经常与小苏打一起使用，这样可以让面团或者面糊发酵更好。塔塔粉要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。一般来说，一茶匙的塔塔粉可以用一汤勺的柠檬汁或白醋来替代。 　　20. 蚕豆淀粉（Fava bean flour）——蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。这种淀粉是蚕豆经过干燥、脱皮、磨碎后所制成的，用于烘焙的时候还会有一种泥土味道。在无麸质烘焙中，蚕豆淀粉通常会和鹰嘴豆面粉一起混合使用，或者在其他配方中直接代替小麦面粉使用。

　　牙买加的朗姆蛋糕是一种黑色的蛋糕，是一种传统的加勒比甜点。这种蛋糕大多数是在圣诞节日所食用的。它类似于美国的水果蛋糕，但它的味道更丰富、更加诱人。兰姆酒蛋糕比较潮湿，其中包含一些在朗姆酒中浸泡过的干果。由于在烘焙过程中发生褐变，所以蛋糕的颜色是黑色的，焦糖和水的混合物有着轻微的苦味。勃朗宁可以在专业烹饪商店购买，或者你可以在家里通过融化在平底锅里的糖，直到它变成焦糖色的液体，然后与温热的水一起搅拌。 　　5. 草莓奶油圣诞蛋糕(kurisumasu keki)——日本 　　日本人对甜点的执着有点类似于法国人，少了一些浪漫情怀，但是更多是精细、精美的设计。这款草莓奶油圣诞蛋糕是用细腻柔软的海绵蛋糕替换重油的磅蛋糕，然后在表面上装饰上厚厚的奶油和诱人的草莓。有时候，顶部还会装饰上圣诞老人的小雕像以及其它的一些水果片。在日本的俚语中，kurisumasu keki不仅仅有着圣诞的意思，还指未婚的女子。在日本，女子一旦过了25岁还未出嫁，就会像留到圣诞节后的蛋糕，不再“新鲜”。 　　6. 威士忌邓肯蛋糕(Whisky Dundee)--苏格兰 　　相比其他甜点，如果你更喜欢水果蛋糕，那么下一次去苏格兰度假时一定要尝尝苏格兰著名的威士忌邓肯蛋糕。这种水果蛋糕是苏格兰传统的圣诞节节日蛋糕，味道温和、口感润泽，外面一层的外壳又薄又脆。威士忌邓肯蛋糕的配方中有苏格兰麦芽威士忌，所以吃起来特别让人觉得温暖。相比于其他的圣诞蛋糕，威士忌邓肯蛋糕的质地更加的轻盈、松软，不像其他蛋糕那么重油。表面的装饰是用干果或者葡萄干来替代奶油，就如同苏格兰人的性格，朴实又热爱生活。 　　7. 英国圣诞蛋糕

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