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可固体和含有少量的含有脂肪的糖。基于这些成分，密歇根大学认为适量食用黑巧克力能利于人体的健康。不幸的是，一些人吃了巧克力出现胃食道管反流而令喉咙有灼烧的感觉，其中胃食道管反流也叫做胃灼热。 　　症状 　　胃灼热和喉咙的灼热感主要是因为吃巧克力后，有些人可能会有回流胃里的东西到喉咙处。胃里的东西都非常酸，会损害喉管，引起痛苦的烧灼感。如果这种回流一周有两次或更多，那么你可能患有胃食管返流疾病(gastroesophageal reflux disease)。胃食管反流病的主要症状是喉咙和胸口有灼烧感，但是其他的症状有时候也会发生，如干咳、口臭、喉咙堵塞感或胸痛。 　　巧克力与胃灼热及胃食道反流病的关系 　　巧克力导致胃灼热的实例有是有，但不多，而且它不是引起慢性胃灼热和胃食道反流病的主要原因。虽然该疾病的确切原因还不清楚，但美国国家消化疾病信息中心的报告表示，怀孕、吸烟和肥胖是该疾病的患病因素起着非常重要的联系。除了巧克力，其他食物可以引发胃食管反流的实例是酒精、柑橘类水果如橘子和柠檬、脂肪含量高的食物、洋葱和大蒜、辛辣或番茄味的食物，如辣椒。 　　机理 　　巧克力会导致喉咙有灼烧感，因为它包含两个激发胃灼热的物质：可可碱和烘焙原料。因为黑巧克力的可可固体含有可可碱和烘焙原料，其含量高于牛奶巧克力，1盎司黑巧克力比1盎司的牛奶巧克力更容易令人体出现胃灼热的现象。 　　疗法 　　加州大学洛杉矶分校指出，如果巧克力是造成你的喉咙疼痛的主要原因，为了避免这种痛苦的烘焙方法是避免吃可引起烧心的症

如果你想在德国巧克力蛋糕中添加一些坚果，例如添加一些山核桃在蛋糕的糖霜中，可以平衡下糖霜的甜味。你也可以添加一些含有焦糖的水果在糖霜中，例如草莓或者桃子。另外，还可以在蛋糕面糊中混入一些椰子薄片。 早餐吃吐司不忘涂上一层奶油？或是喜欢将热腾腾的马铃薯切开，加入一块人造奶油？甚至烤肉时，不忘在肉片上刷上一层厚厚的奶油？但是，你知道爱吃的奶油安全吗？又有什幺危险添加物？曾经爆发使用棉籽油制成乳玛琳奶油的食安风波，现在不妨认清奶油的真面目，才不致误食危害心血管疾病等健康。 　　受到西方饮食影响，有愈来愈多的人喜爱吃奶油，但是，有些人长期下来却衍生包括高血压、高血脂、心藏病、中风、过敏、免疫力下降、肥胖等问题。到底奶油应该怎幺挑选？怎样才能吃出健康？ 　　健康吃奶油先辨人造奶油Vs.天然奶油 　　大家熟知且爱吃的奶油分为两种，一是人造奶油、二是天然奶油，以下分别就其组成方式、成份进行比较，并应该特别注意隐藏其中的健康地雷。 　　人造奶油为植物性奶油又或称之为酥油含人工反式脂肪酸 　　人造奶油大多是用植物性油脂制造，而不是用纯牛奶制成，除此之外更透过复杂的混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物混合成，几乎不含任何牛乳成分。由于大部份植物油在室温下为液态，于是将其氢化后再调和成固态奶油，色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成份。此外，人造奶油在加工油脂过程中，会产生人工反式脂肪酸，这就是健康的一大杀手！ 　　人工反式脂肪不易代谢恐增冠状动脉心脏病机率 　　人工反式脂肪不易被人体代谢，会增加罹患冠状动脉心脏病的机率，还会使坏的低密度脂蛋白胆固醇上升，使好的高密度脂蛋白胆固醇下降，有研究指出每天摄取5克的反式脂肪，心脏病的发病机率就会增加25%，不可轻忽。 　　

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