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　　说到底，甜点其实就是糖、黄油、面粉、鸡蛋、奶油、牛奶这些基本食材的组合变换，怎么组合都会热量极高。不是添加了少许健康成分就能摇身一变成为“健康系甜品”，能搭配上一些健康、新鲜的元素自是烘焙，但无需以味道为代价去苛求，因小失大。 　　真正健康的品尝甜品，因该是在合适的时段，有节制的品尝。而不是寄希望于低热量的甜点，以便毫无顾虑的大快朵颐。例如下午茶时光，一小块精致的甜点，既满足了口腹之欲，也稳定了血糖。每一小口都有足够的满足感，意犹未尽才能留下回味无穷的空间。 一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？下面一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。 　　初学烘焙者做的蛋糕吃起来会有蛋腥味，让人受不了。这里教大家几招，如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。 　　如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。 　　我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？

　　打发成厚重椰奶霜 　　在将搅拌盘里倒入椰子奶之前，要使椰奶质感变厚重以防止制作出来的糖霜像水一样流动。而烘焙的做法是，通过加热减少椰子奶的水分。随着加热，椰子奶中的水分将蒸发，慢慢地椰子奶便浓缩起来。把椰子奶加热25~30分钟后离火，并静置冷冻，让它自动变稠。 　　搅拌混合 　　如果你已经有椰子奶糖霜配方，那么依照配方操作往混合物里加入椰子奶。不过，你也可以用等量的椰子奶替代常规糖霜配方中的牛奶或奶油，直接混合即可。通常，黄油和精制细砂糖用电动搅拌器打发混合一起后，再添加椰子奶，接着放盐和其他调料。 　　铺开涂抹 　　因为椰子奶没有很浓的椰子味，用椰子奶制作出来的糖霜能够使用在牛奶糖霜的所有应用范围内。不过，有几种类型的烘焙食品配合椰奶糖霜出来的效果非常好。最明显的要数椰子蛋糕，蛋糕体的味道与糖霜的味道相呼应，另外还可以在椰子糖霜上撒椰子丝或椰子片作装饰。椰子与柠檬和巧克力搭配味道也很棒。例如，柠檬纸杯蛋糕很自然会选择用椰子奶糖霜作装饰，又或者是以这些口味为主的任意烘焙食品。 糖霜早在中国古代就有了，据史书记载，糖霜起源于遂宁。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，而现在我们所说的糖霜对西式糕点上涂抹的一种糖制调味品。糖霜在制作蛋糕的过程中会经常用到。 　　常见的糖霜一般是浓稠、顺滑而且容易涂抹的，对于纸杯蛋糕或是夹心蛋糕来说，浓稠的糖霜是必不可少的。糖霜的浓稠度和糖霜的类别是密切相关的。糖霜的浓稠度受很多因素影响，制作糖霜的配料，天气原因等。不论用的是哪一种糖霜，都有办法使较稀的糖霜变得浓稠。不同的类别的糖霜应该如何增稠呢？ 　　鲜奶油糖霜 　　首先要确定打发至硬性发泡前奶油是否经过冷藏，如果没有，需要放在冰箱冷藏一段时间。另外还可以在糖霜中添加一些玉米淀粉增加糖霜的稳定性。 　　奶油芝士糖霜 　　这类糖霜太软说明奶油乳酪软化过度了，可以在糖霜中添加一些细砂糖，或是细砂糖和软化黄油的混合物，黄油的稳定性比奶油乳酪高。 　　意式奶油糖霜 　　如果黄油软化过度并且将其倒入调和蛋白中，则意式糖霜很容易变稀，可以在打发过程中加入一点较冷的黄油来降低糖霜的温度，增加稠度。

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