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　8.零脂肪 　　这是一个众所周知的误导标签。当人们意识到饱和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都转移到零脂肪食品上。问题是这些食品的热量其实与全脂食品是一样的。 　　陶布·迪克斯说，“因为标签上写的是无脂肪，但不意味着你不摄取热量。食品可能确实没有脂肪，但可能添加了糖，无糖产品可能添加脂肪。” 　　所以，要对比脱脂食品热量与全脂同类食品的热量。 　　9.低脂 　　食品公司会标榜如橄榄油一类的产品脂肪含量低，但使用这个词汇形容味道而不是成分。 　　“味道可能淡一些，但是你一点热量也没少吃，” 陶布·迪克斯说，“低脂这个词迷惑了消费者，了解营养事实非常重要。” 　　低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。 　　10.不含麦麸 　　麦麸是谷物中的一种蛋白质，对乳糜泻患者和麸质不耐受症患者有很大危害。 　　无麦麸食品很常见，对于麸质不耐受症患者来说，食用不含麦麸食品非常有益。而对一般人来说，吃这些东西没什么好处。事实上，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少。 　　陶布·迪克斯说：“除非你有代谢方面的问题，否则不含麦麸的食品不会让你减轻体重，也没有十分必要的好处。” 　

　　A. 抑制线粒体能量的产生，减缓身体的新陈代谢； 　　B. 身体容易产生炎症； 　　C. 损害某些消化酶，引起消化问题； 　　D. 减慢甲状腺功能； 　　E. 抑制解毒酶； 　　F. 过量消耗体内的抗氧化剂； 　　J. 抑制孕激素和雄激素的产生，同时刺激雌激素的产生，导致身体出现多种健康问题，如肥胖、镜前综合症、荷尔蒙痤疮等。 　　多不饱和脂肪并不是完全有害的，只是在过量的情况下才对人体产生健康危害。营养专家塞巴斯坦诺尔说：“如果想要保持健康和长寿，每日所摄取的多不饱和脂肪酸不得超过每日卡路里摄入总量的4%。每餐的卡路里约2200卡路里，4%的多不饱和脂肪酸意味着每日只能摄取5-8克的欧米茄6脂肪酸。” 　　3. 杏仁粉中的脂肪热稳定性差 　　饱和脂肪有单键在脂肪酸链的碳分子。单不饱和脂肪有一个双键取代碳链中的一个单键，而多不饱和脂肪的碳链中有多个双键。 　　双键没有单键稳定。脂肪酸中所含的双键越多，热稳定性就越差。因此，多不饱和脂肪的热稳定性是最差的，其次是饱和脂肪，但不饱和脂肪的热稳定性烘焙。当双键断裂时， 脂肪酸中经理这个过程被

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